Anonim
Sastojci

1 šalica sitno sjeckanog luka

1 šalica sitno sjeckane zelene paprike

2 kilograma okra, nasjeckanog

3/4 šalice sitno nasjeckanog celera

1 1/4 šalice brašna

1/2 žličice soli

1/2 žličice češnjaka u prahu

1/2 žličice mljevene crvene paprike

Biljno ulje

1 1/2 četvrtine pilećih zaliha

1 šalica nasjeckane rajčice

2 šalice soka od rajčice

1 žlica file u prahu

1/2 kilograma andouille kobasice

1 žličica mljevenog češnjaka

Kuhana riža, za posluživanje

Upute
  1. U zdjeli pomiješajte luk, papriku, okra i celer; Staviti na stranu.
  2. U plastičnu vrećicu pomiješajte sve osim 1/2 šalice brašna, sol, češnjak u prahu i crvenu papriku, dodajte komade piletine i protresite dok piletina ne bude dobro obložena. U velikim jakim tavama zagrijte 1/2 inča ulja dok ne zagriju (375 stupnjeva F.) Piletinu pržite dok kora s obje strane ne postane smeđa i meso se skuha, oko 5 do 8 minuta po strani; odvod na papirnate ručnike.
  3. Uklonite tavu s vatre i vruće ulje prelijte u čašu, ostavljajući što više smeđih čestica u tavi. Drvenom žlicom istrljajte dno posude kako biste oslobodili zaglavljene čestice, a zatim vratite 1/2 šalice vrućeg ulja u tavu. Stavite tavu na jaku vatru. Dugom rukom pjenjačom postepeno umiješajte preostalo brašno. Kuhajte, neprestano miješajući, sve dok se ne formira ruž i ne postane tamnocrveno-smeđe boje. Uklonite s vatre i dodajte rezerviranu povrtnu mješavinu, neprestano miješajući dok se korica ne prestane tamniti. Vratite na slabu vatru i kuhajte dok povrće ne omekša.
  4. U posebnom velikom loncu dovedite pileću zalihu do vrenja. U kipuću zalihu dodajte okruglice po žličicama, miješajući između svakog dodavanja. Smanjite na laganoj vatri i dodajte andouille i preostale sastojke, osim praha datoteke. Pustite pirjati 45 minuta. Dok gumbo pirja, kuhajte piletinu i narežite meso na kockice veličine 2/2 inča. Dodajte gumi. Dodajte prašak za file 5 minuta prije posluživanja i nastavite pirjati 5 minuta.
  5. Na grumenu kuhane riže poslužite gumbu.