Anonim

Sastojci

1 kilogram tomatila, oljušćen i opran

4 velika jalapeno čilija, stabljika

1/2 šalice hladne vode

1/2 srednjeg luka, prerežite na pola

1 češanj češnjaka, grubo nasjeckan

2 grozda cilantro, stabljika i lišće

2 žličice soli

2 žlice luka ili biljnog ulja

Češnjak od 1/2 funte (pržena svinjska koža, vidi napomenu), slomljen na kvadrat veličine 1/2 inča

Za garniranje:

10 rotkvica, nasjeckanih i tanko narezanih

1/2 malog crvenog luka, vrlo sitno narezan na kockice

1/4 malog glavice kupusa, nasjeckan

2 limete, izrezane na klinove

Tople kukuruzne tortilje

Prečišćeni pinto grah

Kuhana bijela riža

Upute

  1. Stavite tomatillos, jalapenos i vodu u blender ili pećnicu. Puree pirjajte samo dok se ne popeku, a zatim dodajte luk, češnjak, cilantro, sol i pire još oko 2 minute, strugajući stranice zdjele po potrebi dok ne ostanu krupni komadići.
  2. U velikoj tavi od lijevanog željeza zagrijte mast na srednje jakoj vatri. Dodajte pomiješanu salsu i kuhajte, povremeno miješajući, oko 7 minuta, ili dok se ne smanji i zgusne. Smanjite toplinu malo i dodajte Chicharron. Pokrijte i nastavite kuhati još oko 5 minuta ili dok Chicharron nije mekan, ali nije kašast (ovo može potrajati više ili manje vremena, ovisno o debljini i svježini Chicharron-a). Chicharron poslužite s toplim tortiljama, prečišćenim pinto grahom i rižom. Garnines poslužite u malim zdjelama, za posipanje po stolu.