Anonim
Sastojci

2 cijele kokoši (svaka od 3 do 5 kilograma)

Maslac, na sobnoj temperaturi

Sol i svježe mljeveni crni papar

Bujon:

Kosti i sokovi od piletine

1/2 žutog luka, kockice

Slana celerske soli

1-oset granulirani luk

1 čep granuliranog češnjaka

Crni papar 1 unce

Voda, za pokrivanje

Knedle:

4 jaja, lagano tučena

1/2 kilograma nesoljenog maslaca

2 šalice svestranog brašna

Roux:

1 1/2 kilograma nesoljenog maslaca

1 1/2 šalice univerzalnog brašna

Image Upute Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
  1. Za piletinu:
  2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  3. Piletine premažite omekšanim maslacem i pospite solju, paprom, po ukusu. Složite piliće u posudu za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite piliće sve dok termometar koji se odmah očitava u nogu registrira 165 stupnjeva F, (budite sigurni da termometar ne dira kosti), oko 55 minuta. Nakon što su pilići kuhani uklonite ih na dasku za rezanje. Kad se dovoljno ohladi, meso izvadite iz kostiju. Rezervirajte kosti za zalihe. Odložite meso dok ne bude spremno za upotrebu.
  4. Za juhu:
  5. Kombinirajte sve sastojke u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dovedite do vrenja, a zatim ocijedite i rezervirajte juhu.
  6. Za knedle:
  7. U srednju zdjelu dodajte sve sastojke i dobro sjedinite. Oblikujte u kuglu i prebacite na brašnastu površinu. Razvaljajte tijesto na debljinu 1/4 inča, a zatim izrežite na kvadrat od 1 inča.
  8. Za roux:
  9. U loncu s teškim dnom otopite maslac na laganoj vatri. Dodajte brašno, neprestano miješajući, dok se ne zgusne i poprimi boju badema.
  10. Vratite juhu da prokuha, a zatim dodajte piletinu, knedle i luk da se juha zgusne.
  11. Smanjite vatru na laganoj vatri i kuhajte 35 minuta uz često miješanje. Prebacite piletinu i knedle u zdjelu za posluživanje i poslužite.