Anonim
Sastojci

Pročišćeni maslac

Chateaubriand od 2 kilograma, dobro obrezan

Svježe mljevena sol, po ukusu

Svježe mljeveni papar, po ukusu

1 šalotka, sitno narezana

3 unce rakije

1 žlica vrhnja za šlag

1 žličica dijonske senfa

1/2 čajne žličice limunovog soka

2 žlice maslaca

Upute
  1. Zagrijte tavu na 400 stupnjeva F. Dodajte dovoljno pročišćenog maslaca da samo premažete podlogu od tave. Meso velikodušno začinite solju i paprom te stavite na maslac za traženje sa svih strana, oko 5 minuta po strani.
  2. U međuvremenu u tavi zagrijte 1 žlicu pročišćenog maslaca te dodajte šaloticu i kuhajte. Dodajte rakiju i vrhnje. Smanjite vatru i dodajte senf i limunov sok. Pustite da se umak polako smanji. Dodajte svježi maslac i procijedite umak kroz sitno sito. Vratite umak u čistu tavu na štednjak i držite na toplom.
  3. Izrežite odrezak na dijagonalne kriške debljine 1/2 inča. Odužite masnoću sa ostataka tave i ulijte ostatke u umak i umiješajte. Poslužite kašikom preko mesnih kriški.