Anonim
Sastojci

Piletina od 3 kilograma, četvrtina

Košer soli

1 šalica univerzalnog brašna

2 žlice paprike

Svježe mljeveni crni papar

2 šalice biljnog ulja za skraćivanje ili kukuruzno ulje

2 velika luka, gusto narezana

Upute
  1. Komadiće piletine namočite u slanoj vodi (1 žlica soli na četvrt vode) najmanje 1 sat. Pat suha.
  2. Pomiješajte brašno, papriku, sol i papar u velikoj plastičnoj vrećici. Premažite piletinu smjesom od začinjenog brašna.
  3. Zagrijte pirjanje u velikoj dubokoj tavi na srednje jakoj vatri na 360 stupnjeva F. Luk zagrijte u vrućem ulju i pržite dok ne postane tamno smeđa, oko 12 minuta (poprženi luk aromatizira ulje). Od komada piletine protresite sve suvišno brašno pa ih dodajte luku. Pržite piletinu dok ne bude hrskava i smeđa na prvoj strani, oko 10 minuta. Preokrenite komade piletine i nastavite kuhati dok sokovi ne budu bistri, otprilike 20 minuta (sjetite se da noge mogu potrajati nešto duže od grudi). Prenesite piletinu u stalak da se ocijedi. Odbacite luk. Piletinu poslužite vruću ili na sobnoj temperaturi.