Anonim

Sastojci

Ananas i tikvica Salsa:

2 1/2 kilograma tikvica, nasjeckanih

1 velika mrkva, isjeckana

1/2 ananasa, sjeckani

1 veliki žuti luk, nasjeckan

1/2 hrpe cilantroa, listovi nasjeckani

1 žličica nasjeckanog češnjaka

1/2 žličice mljevenog crnog papra

2 unce jalapeno paprike, nasjeckane

3 unce rižinog vinskog octa

3 unce maslinova ulja

1 žličica šećera

Sol

Crni grah:

1 šalica crnog graha, trostruko oprana

1 šalica vode

1 žličica nasjeckanog češnjaka

Sol

Bijela riža:

Biljno ulje od jedne unce

1 šalica riže srednje žitarice

2 šalice tople vode

1 žlica granuliranog češnjaka

1 žlica soli

Al Pastor Adobo Marinade:

4 arbol kila

3 Guajillo čili

3 anch čilija

2 chipotle chiles

6 unci bijelog octa

Sok od ananasa 6 unce

5 unci vode

1 žličica crnog papra

1/2 žličice šećera

1/4 žutog luka, nasjeckanog

2 klinčića

1/4 komada štapića cimeta

2 žličice soli

4 češnja češnjaka

2 žličice nasjeckanih listova origana

2 žličice mljevenog kumina

Svinjska kašica od 2 kilograma (piletina se može zamijeniti)

Image

Upute

  1. Ananas i tikvica Salsa:
  2. Sve sastojke zajedno pomiješajte u posudi. Začinite solju, po ukusu. U hladnjaku, pokrivenom, dok ne bude spreman za upotrebu. Dovedite na sobnu temperaturu neposredno prije posluživanja.
  3. Crni grah:
  4. U zdjelu stavite grah. Prekrijte vodom i kuhajte na tihoj vatri dok ne omekša, ali ne kašasto. Dodajte češnjak i sol, po ukusu.
  5. Bijela riža:
  6. U loncu od 4 četvrtine zagrijte ulje. Dodajte rižu i kuhajte otprilike 3 minute ili dok riža ne postane svijetlosmeđa. Zatim dodajte vodu, češnjak i sol. Pustite pirjati dok voda ne upije, a zatim poklopite i ostavite da stoji 20 minuta. Mahune neposredno prije posluživanja.
  7. Al Pastor Adobo Marinade:
  8. Stavite čili u tavu i prekrijte vodom. Dovedite do vrenja i kuhajte dok ne omekša. Prenesite omekšane čili u procesor hrane. Dodajte sve preostale sastojke, osim svinjetine ili piletine, i pire dok glatka. Pokrijte svinjsku kašicu u marinadi.
  9. Zagrijte roštilj. Roštilj svinjetite, po potrebi okrećući dok ne dostigne 150 stupnjeva F, ako se mjeri termometrom za meso koji se odmah očitava. Ostavite da odstoji 10 minuta prije nego što narežete na kockice.
  10. Servirati:
  11. U 4 ili 6 zdjela za posluživanje, sloj riže, graha i svinjetine. Povrh sa salčinom od ananasa i tikvice.