Anonim
Sastojci

4 chayote tikvice, prepolovljene, sjemenke

2 žlice biljnog ulja

1 luk, sitno sjeckani

11/2 žličice soli

1/2 kilograma sjeckanih gljiva

2 češnja češnjaka, mljevena

2 jalapeno čilija, mljevena

1/2 žličice mljevenog kumina

2 rajčice, oguljene, sjemenke nasjeckane

1 do 2 žlice nasjeckanog lišća epazota ili svježeg origana

1 šalica suhih mrvica kruha

1/2 šalice tostiranih badema, nasjeckanih

1/2 šalice naribanog Cotija ili parmezana

Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Kuhanu tikvicu kuhajte u lagano zasoljenoj vodi dok ne postane svjež, oko 15 minuta. Dobro ocijedite. Izvažite veći dio tijela, ostavljajući 1/4-inčne školjke. Luk začinite solju i paprom. Grubo nasjeckajte chayote meso. Staviti na stranu.
  2. U teškoj velikoj tavi zagrijavajte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i sol te pirjajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte gljive i kuhajte dok većina tekućine ne ispari. Dodajte češnjak, jalapeno i kumin i pirjajte dok ne postane mirisno. Dodajte rajčicu i rezervirano meso hajote. Miješajte dok većina tekućine ne ispari. Umiješajte epazote, krušne mrvice i bademe. Začinite po ukusu solju i paprom. Žlicu smjese u školjkama. Pospite sirom. Rasporedite školjke u veliku posudu za pečenje. Ulijte dovoljno tople vode oko školjki da dosegne 1/4 inča. Pecite dok se ne zagrije, oko 15 minuta.