Anonim

Sastojci

4 konzervirane paprike od malaguete, mljevene ili po ukusu (vidi napomenu)

1 žličica soli

1/2 malog luka, sitno sjeckani

1 mali češanj češnjaka, mljeveni

Sok od 3 limuna

2 žlice maslinovog ulja

4 srednje hajote ili žute ljetne tikvice, oguljene, sjemenke i rezane

1/2 žličice soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Upute

  1. U mort i pestic, blender ili procesor za hranu, kombinirajte paprike i sol i procesuirajte dok smjesa ne dobije gustu pastu. Postepeno dodajte luk i češnjak, te procesirajte, strugajući stranice posude po potrebi, sve dok se ne uključe u pastu. Dodajte limunov sok i ponovo obradite. Prebacite umak u staklenu zdjelu, pokrijte plastičnim omotom i ostavite stajati 30 minuta kako bi se okusi mogli ženiti.
  2. U velikoj teškoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte hajot i so, uz povremeno miješanje, oko 10 minuta, ili dok ne omekšate. Dodajte sol i papar, sklonite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Ohladite u hladnjaku 2 sata. Narežite kriške na pladanj i pospite umakom.