Anonim

Sastojci

2 šalice brašna Atta (ili cijelog pšenice, prosijanog)

1 žličica soli

Otprilike 1 šalica tople vode

Upute

  1. Trebat će vam zdjela srednje veličine, klin za valjanje, rešetka od kastirona ili teška tava i mala pamučna krpa ili papirnati ručnik.
  2. U posudi srednje veličine pomiješajte zajedno sol i brašno. Na sredini napravite jažicu i dodajte samo manje od 1 šalice tople vode. Miješajte rukom ili žlicom dok ga ne uspijete skupiti u tijesto (ovisno o stanju vašeg brašna, možda će vam trebati malo više vode ili malo dodatnog brašna da napravite tijesto koje se može mijesiti). Izvadite na lagano brašno kruh i gnječite 8 do 10 minuta. Pokrijte vlažnom krpom ili plastičnom folijom i ostavite stajati 30 minuta ili najviše 2 sata. Što duže tijesto stoji, kruh će biti probavljiviji.
  3. Tijesto podijelite na 8 dijelova i svaki poravnajte lagano brašnom prstima. Nastavite spljoštavati valjkom dok svaki komad ne bude promjera 8 inča. Nakon što započnete valjanje, razvaljajte svaki kruh bez prevrtanja. Kako se kruh ne bi zalijepio za ploču za kruh, provjerite je li kruh ispod njega lagano brašno. Pokrijte kruh vlažnim ručnikom ili plastičnom folijom dok razvaljate druge (pripazite da ne slažete razvaljane hljebove; ako nemate dovoljno prostora za kruh, izvaljajte ih samo nekoliko i počnite kuhati, razvaljajte drugi dok kruh kuha).
  4. Zagrijte grill ili tava od kastirona na srednje jakoj vatri. Kad je rešetka vruća, prvo stavite chapati na rešetku, gornju stranu kruha. Ostavite da kuha samo 10 sekundi, a zatim lagano prebacite na drugu stranu. Kuhajte s druge strane dok se ne počnu stvarati sitni mjehurići, otprilike jednu minutu. Okrenite chapati na prvu stranu i završite s kuhanjem (još oko minutu). U ovoj će fazi savršen chapati početi balonirati. U tom se postupku može pomoći laganim pritiskom na kruh. Kruh je vruć, tako da smo najlakši način koristiti malu pamučnu krpu ili papirnati ručnik namotan kako biste zaštitili vrhove prstiju. Lagano pritisnite prema dolje na veliku mjehurić, forsirajući mjehurić da se širi šire. Ako kruh počne gorjeti na dnu prije nego što se zagrizao, premjestite kruh (uz pomoć papirnatog ručnika) preko tava, odmaknite ga od mjesta na kojem počinje gorjeti.
  5. Kad ste zadovoljni svojim chapatijem, izvadite ga i zamotajte u čist ručnik. Nastavite kuhati ostale hljebove, slažući svaki dok je gotov nad ostalim.