Anonim
Sastojci

Sprej za kuhanje 1 žlica maslaca ili biljnog ulja

1 šalica teške kreme

1 šalica isparenog mlijeka

1/2 šalice zaslađenog kondenziranog mlijeka

2 šalice laganog kukuruznog sirupa

2 šalice šećera

1/2 šalice vode

1/2 žličice soli

1 štapić (4 unce) nesoljenog maslaca, izrezan na 6 komada

2 žličice ekstrakta vanilije

Po želji: 1/2 do 1 šalica oraha (orasi, kikiriki, bademi), jabuke

Upute
  1. Dno i stranice 9-inčne posude za pečenje premažite biljnim uljem ili premažite maslacem od 1 žlice. U maloj teškoj tavi pomiješajte vrhnje, ispareno mlijeko i zaslađeno kondenzirano mlijeko. Ostavite da se kasnije ugrije.
  2. U velikoj teškoj tavi pomiješajte kukuruzni sirup, šećer, vodu i sol. Na jakoj vatri kuhajte dok se šećer ne otopi, otprilike 6 do 8 minuta, četkicom za tijesto premažite s vodom da biste uklonili kristale šećera. Prestanite miješati, umetnite termometar za slatkiše, smanjite toplinu na srednju i ostavite da prokuha. Kuhajte, bez miješanja, dok temperatura ne dosegne 250 stupnjeva F (stupanj tvrdog kugla), oko 45 do 60 minuta.
  3. U međuvremenu, smjesu vrhnja i mlijeka stavite na laganoj vatri i miješajte dok nije toplo. Ne kuhajte.
  4. Kad šećer dosegne 250 stupnjeva F, umiješajte toplu kremu i komadiće maslaca. Stalno miješajući, kuhajte na srednje jakoj vatri dok termometar ne dosegne 244 stupnja (stupanj čvrste kuglice), 45 do 60 minuta. Umiješajte vaniliju. Odmah izlijte u pripremljenu tepsiju bez lomljenja. Pustite da stoji, nepokriveno, na sobnoj temperaturi 12 do 24 sata, bez pomicanja. Ovo je najteži dio, jer ćete ga poželjeti pojesti!
  5. Da biste izrezali na bombone, ploču za rezanje ili mramornu ploču obilato premažite sprejom biljnog ulja. Odvijte karamele okretanjem naopako na podmazanu površinu. Izrežite na 1 inčni komad 1/2 inča vrlo oštrim, teškim nožem. Omotajte ih kvadratnim papirima od prerezanog voska, završavajući uvijene krajeve. Ako ih ne zamotate, dijelovi karamele će se lijepiti.