Anonim

Sastojci

4 (8 unca) komada svježeg ahi tuna, odstranjena krvna linija

4 žlice maslinovog ulja

Sol i papar

Tompened sušena sušena rajčica, recept slijedi

Limunski klinovi, kao pratnja

Farlata salata, recept slijedi

Paradajz tapenada sušena na suncu:

1 šalica marinirane na suncu sušene rajčice

1 šalica maslina zelene masline

2 limuna, posoljena i sokova

1/2 šalice maslinovog ulja

2 žlice mljevenog češnjaka

2 žlice kaprera

2 žlice nasjeckanog svježeg peršina

2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka

1/2 šalice mljevenog parmezana, romana ili Asiaga

1/2 žličice svježeg mljevenog crnog papra

Farrotto:

1/2 srednje žutog luka, kockice

2 žlice mljevenog češnjaka

2 žlice maslinovog ulja

1 žlica maslaca

1 šalica faro

2 šalice vode

1/2 šalice zdrobljene fete

4 romske rajčice, sjemenke i sjeckanje

1/2 šalice nasjeckanog peršina

Sol i papar

Upute

  1. U tavi od lijevanog željeza, na jakoj vatri ili preko roštilja s drvenim ugljenom, kuhajte odreske od tune sa svake strane samo 2 do 3 minute, držeći ribu na rijetkoj srednje jakoj. Nakon što ih prvi put okrenete, na ribu rasporedite 2 žlice tapenade od artičoka.
  2. Poslužite s klinovima limuna i salatu Faro

Paradajz tapenada sušena na suncu:

  1. U kuhinjskom procesoru pirjajte sve sastojke zajedno. Staviti na stranu. (Ovo također čini odličan Crostini preljev.)

Farrotto:

  1. U tepsiji s teškim dnom na srednje jakoj vatri popržite luk i češnjak u ulju i maslacu dok ne prozirni, oko 5 minuta. Dodajte farotu i pirjajte još 1 minutu, tako da svako zrno premažete uljem. Dodajte vodu i dovedite do vrenja. Smanjite vatru na laganoj vatri i poklopite 35 do 40 minuta ili dok se tekućina ne upije i ne skuha. Isključite toplinu i ostavite da se faro odmara poklopljeno još 10 minuta. Umiješajte sir, rajčicu i peršin. Začinite, po ukusu.