Anonim
Sastojci Vinaigrette s rajčicom na žaru:

5 šljiva rajčice

1 žlica maslinovog ulja

Sol i svježe mljeveni papar po ukusu

2 češnja češnjaka

2 žlice crvenog luka, grubo nasjeckanog

1/4 šalice balzamičnog octa

2 žlice šifonade bosiljka

1 šalica maslinovog ulja

Palenta:

8 šalica pilećeg zaliha ili vode

2 šalice polente

2 žličice grube košer soli

1 šalica svježih kukuruznih koštica

1 šalica svježe naribanog parmezana

2 žlice svježeg peršina, sitno sjeckani

1/4 šalice maslinovog ulja

Upute
  1. Vinaigrette s rajčicom na žaru: prethodno zagrijte roštilj. Rajčice premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom po ukusu. Rajčicu naribajte, dok kožice ne pocrne. Izvadite i grubo nasjeckajte. Stavite rajčicu u blender i dodajte češnjak, luk, balzamični ocat i bosiljak i miješajte dok ne postane glatko. Polako dodajte maslinovo ulje dok ne emulgira i začinite solju i paprom po ukusu. Rezerva.
  2. Polenta: Veliki plitki lim za pečenje velikodušno premažite maslacem. Stavite pileću zalihu u veliku tavu i dovedite do vrenja. Polako dodajte polentu, neprestano miješajući žicom. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući drvenom žlicom dok se ne zgusne i postane glatko. Preklopite kukuruz, parmezan i peršin te smjesu izlijte u pripremljeni pekač. Pokrijte i ohladite u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći.
  3. Zagrijte roštilj. Ohlađenu polentu narežite na 2 inčne krugove, premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Roštilj s obje strane do zlatno smeđe boje. Namažite se vinjegrom.