Anonim
Sastojci

1 žlica maslinovog ulja

1 žlica nezaslađenog maslaca

1 1/2 kilograma goveđeg mesa, izrezati na medaljone debljine 1 inča

Sol i papar po ukusu

1 mali luk vidalia, izrezati na srednje kockice

2 popržite papriku, operite, pospite sjemenkama i narežite na srednje kockice

1 žlica tostiranih i mljevenih sjemenki kumina

2 unce zlatne tekile

1/4 šalice soka limete

1 šalica bogate teleće zalihe

2 unce naranče

1 žlica naranče

1/2 šalice teške kreme

1/2 žličice soli

1/2 žličice mljevenog crnog papra

Upute
  1. Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i maslac, začinite goveđim medaljonima solju i paprom, pa dodajte u vruću tavu. Uključite toplinu na visoku i dobro očistite obje strane govedine. Da bi govedina bila rijetka do srednje rijetka, kuhajte brzo, okrećući se jednom samo nakon što je govedina porumenila s prve strane.
  2. Izvadite govedinu iz tave, stavite na topli pleh i stavite na stranu.
  3. Dodajte narezani luk i paprike paprike na umaku, ravnomjerno rasporedite i kuhajte dok ne provri. Dodajte kumin i dobro sjedinite da ponovno začinite začin.
  4. Pažljivo radeći dalje od plamena, dodajte tekilu u tavu, odmašćite tavu vrtnjom tekile i postavite je na laganoj vatri da se smanji.
  5. Dodajte sok od limete i smanjite da se skoro osuši prije dodavanja telećih zaliha. Smanjite zalihe na pola na jakoj vatri i dodajte sok od naranče i svježu naranču. Kuhajte 2 minute, a zatim dodajte tešku kremu. Ne pustite da prokuha, ali lagano pirjajte 2 minute prije dodavanja soli i papra.
  6. Poslužite govedinu na krevetu s umakom s kukuruznim pudingom sa strane.