Anonim

Sastojci

1 (8 unce) file goveđeg mesnog mesa

1 žlica ulja kanjola

Gruba morska sol

2 žlice grube mljevene crne paprike

2 žlice grube mljevene bijele paprike

2 žlice grube mljevene zelene paprike

2 žlice grubo mljevene ružičaste paprike

1 žlica grube mljevene sečuvanske paprike

1 limun, sok

1 žlica japanskog sojinog umaka

2 žlice ulja grejpa

Dječji špinat od 1 kilograma

1 žlica svježe naribane paste wasabi ili wasabi

3 žlice krema fraiche (može zamijeniti kiselo vrhnje)

Riža za suši, recept slijedi

Nori listovi

MASTER SUSHI RICE

4 šalice riže za suši (Calrose / kratko zrno)

Voda, sve do gore Fuji

1 šalica rižinog vinskog octa

1/4 šalice mirina

1/2 šalice šećera

Upute

  1. Zagrijte 2 posude od lijevanog željeza. Premažite govedinu uljem, a zatim dobro posolite. Pomiješajte paprike i u njemu uvaljajte govedinu. Dobro premažite. Kad tave vruće prokuvaju, stavite govedinu u jednu i stavite drugu posudu na vrh, pritiskajući prema dolje. To se naziva "Pittsburgh". Kad se vrh i dno pocrne, izvadite ih i ostavite da se odmaraju 3 minute prije nego što ih narežete na 1/8 inčne kriške. Nori prerežite na pola po dužini. U zdjeli umutite sok, soju i ulje. Bacanje sa špinatom, rezerva.
  2. U maloj zdjeli pomiješajte zajedno wasabi i kremu fraiche. Vlažnim rukama lagano potapkajte rižu na donju polovicu norija, debljine 1/4 inča. Na rižu stavite 2 ili 3 kriške govedine. Malu hrpu salate stavite dijagonalno preko riže od gornjeg lijevog kuta dolje desno. Ocijedite smjesom wasabija na vrhu salate. Zavijte konus tako da donji lijevi ugao nori dovedete na pola puta prema desnom bočnom rubu, a zatim prebacite. Navlažite gornji rub da se ljepilo. Ponovite postupak.
  3. Poslužite na malom krevetu salate ili jedite u pokretu.

MASTER SUSHI RICE

  1. Operite rižu najmanje 3 puta ili dok voda ne bude bistra. Napunite kuhač riže ili posudu s vodom do približno 1 inča preko riže. Toplo preporučujem kuhač riže više od 2 milijarde ljudi ih koristi u Aziji s razlogom. Polako zagrijte ocat, mirin i šećer dok ne zagriju, ali ne ključaju. Prelijte u su (ocat i šećer) vruću rižu, dodajte dovoljno da riža ima trpljiv / slatki okus. Riža bi trebala biti sjajna, a ne kašast. Posudu pažljivo očistite vlažnom krpom, poklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.