Anonim

Sastojci

1 žlica suhih morskih algi hijiki

2 žličice ulja grejpa

4 komada lososa, 2 kože

Sol i papar

2 žlice maslaca

1/2 šalice porilca, izrezati na kolutiće

1 žlica konzerviranog đumbira

1 žlica rižinog octa

3 žlice mirina

2/3 šalice ribe

28 olimpijskih ostrige

1 žlica shiso

Upute

  1. Namočite morske alge hijiki u hladnoj vodi 20 minuta. Ocijedite i stavite na stranu. U tavi za umakanje zagrijte ulje. Prekrijte kožu na vrhu lososa da se losos ne bi izbočio. Začinite losos solju i bijelim paprom. Kad se tava vruće puši, losos narežite 1 1/2 minute. Okrenite i nastavite kuhati 35 sekundi. Izvadite iz tave. U istoj tavi otopite 1 žlicu maslaca, dodajte poriluk, a zatim smanjite vatru. Pirjajte poriluk 2 minute. Dodajte sačuvani đumbir i deglazu s rižinim ocatom. Dodajte mirin i riblje zalihe, dovedite do vrenja i maknite s vatre. Umiješajte morske alge hijiki i kamenice i ostavite da se kamenice ugrije. Dodajte shiso, umutite u preostali maslac i začinite solju i bijelim paprom. Da biste se skupili, umočite kamenice i poriluk ravnomjerno u plitku zdjelu. Stavite losos na vrh i žlicu u juhu.