Anonim
Sastojci

3 šalice chardonnaya

3 šalice vode

1 limun, narezan na kockice

1 žlica crne paprike

10 bobica borovica, zgnječenih

3 lovorova lista

1 stabljika svježeg bosiljka

3 lista koromača

1 (2 1/2 do 3 kilograma) filete lososa, koža na

Maslinovo ulje

2 limuna, narezana na garniš

1 hrpa kopra, za garniranje

Dilling Dijon šlag, recept slijedi

Krema od šipka Dijon Dipona:

1/2 šalice teške kreme

1 žlica Dijon senfa

2 žličice kopra, nasjeckanog

Sol i papar

Upute Specijalna oprema: 2 (18 1/2 inčne ili 10 1/2 inčne) tave s folijom; Četkica za tijesto
  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  2. U veliku tepsiju stavite chardonnay, vodu, limun, paprike, bobice stabljike stabljike, lovorovo lišće, bosiljak i 2 žara. Stavite tavu na jaku vatru i dovedite tekućinu do vrenja. Smanjite toplinu na nisku i pustite da tekućina lagano vrije 10 minuta. Maknite s vatre, odbacite komorač i bosiljak i ostavite da se ohlade.
  3. Stavite losos u posudu s folijom i premažite preostalim nadjev od komorača. Sipajte tekućinu za lončić preko lososa. Pokrijte tavu folijom i čvrsto je zapečati. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Uklonite foliju na pola postupka kuhanja i narežite losos. Ponovo pronađite i dovršite krivolov. Izvadite tavu iz pećnice, izvadite foliju i vrh lososa premažite tekućinom za drva, kako biste uklonili bijele djeliće.
  4. Kad se tava dovoljno ohladi, stavite je iznad sudopera. Oštrim nožem napravite nekoliko proboja na dnu posude kako bi se tekućina iz krhotine ispustila. Stavite tavu izravno u drugu tavu kako biste spriječili da kaplje. Losos premažite maslinovim uljem, pokrijte folijom i stavite u hladnjak preko noći.
  5. Za posluživanje, odrežite kraj s tave s folijom i lopaticom gurnite losos na pladanj. Ogulite kriške limuna po vrhu i ukrasite stranice kopra. Poslužite sa šlagom Dill Dijon sa strane.
Krema od šipka Dijon Dipona:
  1. Izlijte tešku kremu u veliku zdjelu i električnim mikserom visoko istucite dok ne nastanu mekani vrhovi. Dodajte senf i nastavite da tuče na mediju 1 minutu. Preklopite na kopar i začinite solju i paprom, po ukusu.
  2. Prebacite u ukrasnu zdjelu za posluživanje.