Anonim

Sastojci

Šest medaljona s filetom od 9 grama

Maslinovo ulje

1 žličica morske soli, plus više za začin

Začinjena sol (preporučujemo: Lawryjeva sezonska sol)

1/2 žličice svježe narezane crne paprike, plus više za začin

3 kruške Bartlett

6 češnja češnjaka, oguljenih

3/4 šalice pilećih zaliha

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.
  2. Isperite medaljone od fileta i posušite potpuno suhim. Dodajte medaljone u srednju zdjelu za miješanje i premažite maslinovim uljem. Pospite morskom soli, nekoliko prstolova začinjene soli i crnim paprom. Rukama trljajte obje strane medaljona dok ne budu prekriveni uljem i začinima. Odložite u hladnjak na najmanje 1 sat.
  3. U međuvremenu, dno staklene posude za pečenje prekrijte aluminijskom folijom. Odrežite malu krišku s dna svake kruške, koja se može uspraviti i rasporedite ih, uspravno, u posudu za pečenje. Dodajte češnjak i kruške i češnjak premažite maslinovim uljem. Pokrijte aluminijskom folijom. Pecite u pećnici 30 minuta.
  4. Ostavite da se kruške ohlade 30 minuta, a zatim ogulite kožicu i uklonite jezgru.
  5. Dodajte češnjak, kruške i pileći fond u blender i miješajte dok ne postane glatko. Izlijte smjesu u lončić na laganoj vatri i začinite s nekoliko prstolova morske soli i papra i ostavite da krčka nekoliko minuta.
  6. Zagrijte brojler. Pokrijte lim za pečenje folijom i složite medaljone od fileta od mignona na tavi. Charbroil visoko na gornjem postolju, oko 6 centimetara ispod brojlera. Pecite 5 do 7 minuta za srednje rijetke. Ne lajkajte.
  7. Na svaki od 6 tanjura pospite krevet od umaka od pečene kruške i češnjaka. Koristite gumice, a svaki premažite filetom i poslužite.