Anonim

Sastojci

8 Caciotta sir Enchiladas, recept slijedi

4 odreska od T-kostiju (svaki oko 16 unci)

2 žlice maslinovog ulja

2 žlice mješavine Reata Grill, recept slijedi

Koserska sol i svježe mljevena paprika, po ukusu

Crveni umak od Čilea:

2 šalice crvene paste od čilija

1 šalica narezane rajčice

1 žličica mljevenog kumina

1 žlica meda

Košarica soli, na ukus

2 žlice ulja

Caciotta sir Enchiladas:

1/3 šalice biljnog ulja

8 (8 inčnih) kukuruznih tortilja

2 šalice umaka s crvenim čilijem (recept slijedi)

4 1/2 šalice naribane caciotte ili Monterey Jack sira

Reata Grill mješavina:

4 žlice kosher soli

3 žlice praha pasile

2 žlice sušenog granuliranog češnjaka

2 žlice šećera

2 žlice mljevenog kumina

2 žlice grubo mljevenog crnog papra

1 žlica mljevenog timijana

Upute

  1. Pripremite enchilade i zagrijte roštilj. Utrljajte odreske uljem i začinima te ostavite na sobnoj temperaturi dok se gril zagrijava. Kad se roštilj osjeti srednje vrućim kada držite ruku 5 centimetara iznad vatre, spreman je za upotrebu. Stavite odreske na roštilj i kuhajte ih 5 minuta sa svake strane srednje.
  2. Za čili umak: Stavite čile pastu, rajčicu, kumin i med u blender i pire dok ne postane glatko. Prilagodite začine solju. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Ulijte u pire i kuhajte 3 minute, dok se okusi dobro ne sjedine. Upotrijebite umak odmah na enchiladama ili pohranite u staklenu posudu u hladnjaku do spremnosti za upotrebu. Zadrži tjedan dana.
  3. Prilikom posluživanja, odreske stavite na 4 tanjira, a svaki odrezak stavite na vrh s 2 vruće encijede Caciotta. Poslužite odmah.

Caciotta sir Enchiladas:

  1. Lagano podmažite staklenu posudu za pečenje od 11 3/4 do 7 1/2 inča. Staviti na stranu. Zagrijte ulje u maloj tavi na laganoj vatri, sve dok nije dovoljno vruće da proključa kada padne maleni komad tortilje. Pomoću gumica umočite tortilju u vruće ulje, brzo je uklonite i pustite da višak ulja kapne. Umočite tortilju u čile umak i položite je na ravnu površinu. Pospite 1/2 šalice sira niz sredinu tortilje, a tortilju razvaljajte s jednog na drugi kraj. Položite enchiladu u pripremljenu tavu s šavom prema dolje. Ponovite korake sa svakom tortiljom, čvrsto ih uklapajući u tavu. Prelijte preostali čile umak preko vrha enchilada i pospite ih preostalim sirom. Pripremite ih što je moguće prije. Za završetak enchilada, zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva i pecite ih 12 minuta. Poslužite odjednom.

Reata Grill mješavina:

  1. Kombinirajte sve sastojke u maloj posudi, dobro izmiješajući da se začini ravnomjerno rasporede. Obavezno razdvojite sve dijelove koji se pojave. Čuvajte smjesu u hermetički zatvorenoj posudi. Prije svake upotrebe protresite ili ponovno promiješajte.