Anonim

Sastojci

3 šalice šećera

1 šalica vode

4 šalice mlijeka (bez obranog)

1 zrno vanilije, podijeljeno po dužini

2 štapića cimeta

4 unce gorke slatke čokolade, nasjeckane

7 jaja

2 žumanjka

Upute

  1. U sredinu duboke tave ulijte 2 šalice šećera. Pažljivo ulijte vodu oko šećera, nastojeći da ne ispucate ni jedan šećer na bočne strane tave. Ne miješajte; dva puta nježno provucite prst kroz središte šećera, napravivši križ, da ga navlažite. Na srednje jakoj vatri dovedite do vrenja bez miješanja. Smanjite vatru na brzo pirjanje i kuhajte bez miješanja dok jantar-karamela u boji, 10 do 20 minuta. Odmah uklonite s vatre. U međuvremenu, postavite u blizini 6 (8 unci) ramekina ili plitkih šalica kave. Kad se karamela skuha, brzo ulijte otprilike šalicu karamele u svaki ramekin i namotajte da premažete stranice. Odložite u veliku posudu za pečenje da se ohladi. Donesite ključ srednje veličine, punu posudu s vodom. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva. U loncu zakuhajte mlijeko, zrnce vanilije i cimet da prokuhaju na srednje jakoj vatri. Odmah isključite grijanje i ostavite da se ulijeva 10 minuta. Dodajte nasjeckanu čokoladu i umutite da se otopi i sjedinite. U međuvremenu u velikoj zdjeli umutite jaja, dodatne žumanjke i preostali 1 šalicu šećera. Umutite oko 1/2 šalice vrućeg mlijeka u smjesu od jaja. Preostalo vruće mlijeko umutite u smjesu od jaja. Procijedite smjesu u vrču kako biste je izgladili i uklonili štapiće vanilije i cimet. Izlijte smjesu u ramekine obložene karamelom. Stavite tavu za pečenje na stalak u pećnicu. Ulijte kipuću vodu u posudu za pečenje, ali ne u šalice kvasine, do iste razine kao i kvržice u šalicama. Pecite u sredini pećnice dok se ne postavi u sredinu, 30 do 35 minuta. Izvadite šalice iz vodene kupelji i ostavite da se ohlade. Svaki ramekin čvrsto pokrijte plastičnim omotom. Hladiti najmanje 2 sata. (Ili u hladnjaku dok ne bude spremno za posluživanje, do 24 sata.) Da biste poslužili, okrenite pahuljice na tanjure (možda ćete trebati umočiti dno svakog ramekina u vruću vodu da popustite karamel i / ili pustite nož oko ruba ramekina). Karamela će se izliti i poslužiti kao umak.