Anonim

Sastojci

Cupcakes od šampanjca:

4 šalice univerzalnog brašna

3 šalice bijelog šećera

5 žličica praška za pecivo

1/2 žličice sode bikarbone

1/4 žličice soli

1 2/3 šalice mlijeka

Skraćivanje 1 šalice

1/2 šalice šampanjca

1 žlica ekstrakta vanilije

8 bjelanjaka

Talijanski maslac:

2 šalice šećera

8 velikih bjelanjaka

4 šalice (2 kilograma) nezaslađenog maslaca, u kockicama, na sobnoj temperaturi

1 žlica ekstrakta vanilije

Image

Upute

Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
  1. Za cupcakes: Pećnicu zagrijte na 350 stupnjeva F. Izložite tepsiju za muffine s 24 obloge za kolače.
  2. U vrlo velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Dodajte mlijeko, provri, šampanjac i vaniliju. Tucite na maloj do srednjoj brzini oko 30 sekundi, ili dok se tek ne kombiniraju. Stalno struganje zdjele, tuku na srednjoj brzini 2 minute. Dodajte bjelanjke i tucite 2 minute.
  3. Obloge za cupcake na pola napunite tijesto i pecite dok se sredina ne vrati na dodir kada se dodirne, otprilike 12 minuta. Prije zamrzavanja ohladite.
  4. Za puter: Stavite bjelanjke u veliku zdjelu stalka miksera s prilogom za šlag. U tešku posudu stavite 1 1/2 šalice šećera i 1/2 šalice vode i stavite kuhati na srednje jakoj vatri. Donesite meku loptu (240 stupnjeva F), 4 do 7 minuta.
  5. U međuvremenu umutite bjelanjke velikom brzinom dok ne nastanu mekani vrhovi. Dok motor radi, postepeno dodajte preostali 1/2 šalice šećera, nastavljajući da tuče dok ne nastanu srednji vrhovi.
  6. Kad voda od šećera dostigne 240 stupnjeva F, povećajte brzinu na visoku i postepeno dodajte u šećernu vodu bjelanjke u tankoj struji da izbjegnete kuhanje bjelanjaka. Ostavite mikser na jakoj 2 minute, a zatim smanjite brzinu na srednju dok se smjesa ne ohladi na sobnu temperaturu, 5 do 8 minuta.
  7. Nakon što se ohladi, dodajte maslac u koracima, gumene lopatice istresite stranice zdjele. Dodajte vaniliju i usitnite.
  8. Na ohlađene kekse premažite buter.