Anonim

Sastojci

1 1/2 steak od vješalica ili suknji (preferiram viseći odrezak za okus bubrega)

2 litre ulja kanola, biljnog ili kukuruznog ulja, plus više za prženje

2 unče rock bombona

3 unce moutai ili alkohol kineskog zrna

Vino za kuhanje riže 4 unce

10 češnja češnjaka, nasjeckanih

1 veliki luk, nasjeckan

1 žlica pripremljenog hrena (tradicionalno ljudi koriste đumbir, ali ja koristim hren koji bolje ide uz crveno meso)

Soja umak od 4 uncije, plus 2 unce tamnog sojinog umaka

Umak od fermentiranog slatkog riže (2 unce) (dostupan u bilo kojoj azijskoj trgovini)

3 šalice vode

2 šalice cherry cola

2 lista yueh lišća (osušeni listovi lotosa)

8 kineskih peciva (gwa bao, bijela presavijena zečica od bilo kojeg kineskog namirnica)

Image

Upute

  1. Redoslijed operacija je izrezati odrezak suknje u komade od 3 inča. Dodajte ulje u veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte govedinu i smeđu boju po 2 minute sa svake strane. Izvadite iz tave i ostavite da se ocijedi u drugaru. Dok se odvodi, lagano isperite unutrašnjost tava toplom vodom, obrišite papirnatim ručnikom, a zatim je vratite na štednjak. Vodite računa da se tava iznutra osuši kako ulje ne bi popucalo. Tavu premažite uljem i dodajte kameni bombon. Ostavite da se topi 1 minutu ili dok se napola ne otopi na srednjoj vatri. Dodajte brašno od goveđeg mesa i miješajte dok se ne karamelizira.
  2. Skinuti tavu s vatre, dodati moutai i zapaliti dugim kuhinjskim šibicom. Pustite da vatra 10 do 15 sekundi, a zatim vratite tavu na toplinu. Dodajte vino od riže, češnjak, luk, hren, 4 soje umaka i fermentirani umak od riže. Pustite pirjati 2 minute, a zatim dodajte 2 šalice vode. Pustite pirjati 5 minuta, a zatim skinite pjenu s vrha. Dodajte višnju kola i pustite da kuha, nepokrivena, na jakoj vatri 10 minuta. Umiješajte preostalu šalicu vode i poklopite. Kuhajte dok ne omekša, obično još 50 minuta.
  3. Otprilike 20 minuta prije posluživanja namjestite aparat za vađenje bambusa. Osušene listove lotosa stavite u pare i stavite 8 peciva na vrh. Pirite dok ne omekša, ali još uvijek čvrsto, obično 3 do 5 minuta.
  4. Grubo nasjeckajte govedinu. Ne želite ga fino nasjeckati, samo želite lijepe komade veličine grickalica poput sjeckane korice. Svaku koru napunite govedinom i malo luka iz lonca.
  5. Listove lotosa prebacite na pladanj za posluživanje i složite lepinje na vrh. Veliki listovi daju lijepu aromu i izgledaju cool. Dobra zabava za posluživanje.