Anonim
Sastojci

1 šalica lišća čaja Darjeeling

12 ekstra velikih žumanjka, tučeno

1 šalica smeđeg šećera

4 šalice teške kreme

1 žlica chai začina u prahu

1 šalica svijetlosmeđeg šećera

Chai začin prah:

1 žličica kardamoma

1 štap cimeta

1/2 žličice kukuruza crnog papra

1/4 žličice cijelih klinčića

Upute
  1. Umočite 1 šalicu listova čaja Darjeeling u 4 šalice kipuće vode 7 minuta. Ocijedite listove čaja i smanjite na 3/4 šalice. Mljeveni začin usitnite u prah. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. U veliku zdjelu za miješanje otpornu na toplinu umutite žumanjke i šećer. Stavite kremu u tepsiju s teškim dnom na srednje jake vatre. Zagrijte tek dok se oko ruba ne pojave mjehurići. Maknite s vatre i, neprestano miješajući, ulijte u smjesu od jaja i šećera. Dodajte začin u prahu i smanjenu tekućinu čaja. Nastavite miješati dok se šećer ne otopi i smjesa se dobro sjedini. Izlijte smjesu kroz vrlo fino sito u 6 vatrootpornih jela od krem ​​brulea, napunite ih tek pola. Posudice stavite u plitku posudu za pečenje veliku da ih drži bez gužve. Stavite posudu na srednju rernu pećnicu. Ubrzo radeći na očuvanju topline, dovršite punjenje posuđa smjesom od vrhnja pazeći da dođe pravo na vrh svakog jela. Zatim pažljivo napunite posudu za pečenje s vrlo vrućom vodom iz slavine, tako da dođe na pola puta do napunjenih posuda. Pecite oko 25 minuta, ili dok se ne zalije krem ​​u sredini. Izvadite kvasine na žice stalak za hlađenje. U hladnjaku držite najmanje 3 sata ili dok ne budete spremni za upotrebu. Kad ste spremni za posluživanje, predgrijte brojler. Prođite smeđi šećer kroz sitno sito kako biste uklonili sve kvržice. Vrh svake ohlađene kvasine velikodušno poškropite jednakim dijelom smeđeg šećera, pazeći da prekrijete sve kremšnite, tako da dobije ravnomjernu površinu. Ohlađene posude za krem ​​brulee stavite pod prethodno zagrijani brojler i dinstajte oko 2 minute, ili dok vrhovi ne budu smeđe boje. Izvadite iz brojlera i poslužite odmah.