Anonim

Sastojci

1 šalica vode

8 žlica (1 štap) nesoljenog maslaca

1/2 žličice soli

3 žlice granuliranog šećera

1 šalica univerzalnog brašna

4 do 5 jaja

1 čajna žličica cvijeta narančaste vode

Francuski grubi bijeli šećer, prema potrebi

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F.
  2. U velikoj posudi dovedite vodu, maslac, sol i granulirani šećer da prokuha kuhaju na srednje jakoj vatri. Kad proključa, odmah maknite tavu s vatre. Miješajući drvenom žlicom, dodajte odjednom sve brašno i snažno miješajte dok se sve brašno ne sjedini, 30 do 60 sekundi. Vratite tavu na toplinu i kuhajte, miješajući, 30 sekundi da bi isparili dio vlage.
  3. Ožbukajte smjesu u mikseru s dodatkom lopatice. Miješajte na srednjoj brzini. Dok mikser radi i radite po 1 jaje dodajte 3 jaja, zaustavljajući se nakon svakog dodavanja i struganje po stranama zdjele. Mijesite dok tijesto ne postane glatko i sjajno i jaja se potpuno ne sjedine. Tijesto treba biti gusto, ali treba padati polako i odmjereno od gredica kad ih podignete iz posude. Ako se tijesto i dalje lijepi za nadjev, dodajte još 1 jaje i miješajte dok ne sjedini. Umiješajte vodu s cvijet naranče.
  4. Pomoću vrećice za tijesto s velikim običnim vrhom, razvaljajte tijesto na lim za pečenje u poljupcima od 1 inča. Preostalo jaje umutite sa 1 1/2 žličice vode. Podmažite površinu tijesta za pranje jaja (možda nećete koristiti sve jaje za pranje). Pospite francuskim grubim šećerom. Pecite 15 minuta, a zatim smanjite toplinu na 375 stupnjeva F i pecite dok ne nabubrite i postanu svjetlo zlatno smeđe boje i nemaju više žute boje tijesta, otprilike 20 minuta. Pokušajte tijekom pečenja ne otvarati vrata pećnice prečesto. Ostavite da se ohladi na limu za pečenje.