Anonim

Sastojci

Zalijepite choux:

1 štapić (8 žlica) nesoljenog maslaca

1/4 žličice košer soli

1 šalica univerzalnog brašna

4 velika ili izuzetno velika jaja

Salata od lososa:

1 1/2 šalice krem ​​sira

1 šalica nasjeckanog dimljenog lososa

2 žlice nasjeckanog svježeg kopra

2 tvrdo kuhana jaja, žumanjke uklonjena, bjelanca nasjeckana

1 grančica svježe metvice, sjeckana

1/2 malog crvenog luka, sitno narezan na kockice

1 šalica miješanog mikro zelje

Image

Upute

Specijalna oprema:

2 vrećice za cijevi i veliki vrh zvijezda
  1. Za paštetu u obliku kelja: pećnicu prethodno zagrijati na 400 stupnjeva F. Linija 2 pečenja obložiti pergamentnim papirom.
  2. U maloj posudi na srednje jakoj vatri ugrijte maslac, sol i 1 šalicu vode. Dodajte brašno i kuhajte, miješajući, dok se smjesa ne sjedini u čvrstu kuglu i ne ostavi lagani film na dnu tave. Prebacite tijesto u zdjelu stalnog miksera s nastavkom za lopaticu i postavite brzinu na srednju. Dodajte jedno po jedno jaje i miješajte dok se potpuno ne sjedini.
  3. Prebacite tijesto u vrećicu za cijevi s velikim vrhom zvijezde. Tijesto razvaljajte na 4 inčne duljine na pripremljene listove za pečenje, ostavljajući 2 inča između svakog. Pecite dok tijesto ne postane ljuto i duboko zlatno, 25 do 30 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi, 10 do 15 minuta.
  4. Za salatu od lososa: Kombinirajte krem ​​sir, dimljeni losos, kopar, bjelanjke, mentu i crveni luk u posudi miksera na postolju s prilogom za veslo. Miješajte na srednjoj brzini dok se potpuno ne sjedine i poput salate od tunjevine. Napunite slastičarsku vrećicu smjesom od lososa.
  5. Za posluživanje: Choux tijesto podijelite na pola po duljini, a na svako dno stavite po malo lososa. Na vrh stavite prstohvat mikro zelenila, a zatim gornja polovica svakog tijesta. Poslužiti.