Anonim
Sastojci

2 kilograma kiselog kupusa

1/2 kilograma slanine

1/2 šalice tanko narezane mrkve

1 1/2 šalice narezanog luka

4 žlice svinjske masti ili maslaca

U opranu gazu je sljedeće:

4 grančice peršina

1 lovorov list

6 papričica

10 bobica borovica (ili dodajte 1/4 šalice džina u kasiku)

1 šalica pjenušca

3 šalice pilećih zaliha

3 do 4 kilograma raznih vrsta prženog mesa kao što su:

Pečena svinjetina

Svinjski odresci

Dimljeni svinjski lok

šunka

kobasice

Patka

Upute
  1. Ocijedite kiseli kupus i namočite u hladnoj vodi 15 do 20 minuta. Uzimajući je malim šakama, izvucite što više vode. Pokupite ga kako biste odvojili pramenove.
  2. Uklonite koru i slaninu narežite na kocke 1/2 inča dugačke oko 2 inča. Pustite ga u 1 litri vode 10 minuta i ocijedite.
  3. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva.
  4. Kuhajte slaninu, mrkvu i luk na maslacu polako u poklopljenoj tepsiji 10 minuta bez smeđeg luka. Umiješajte kiseli kupus i kad je dobro prekriveno masnoćom i povrćem, poklopite i kuhajte polako još 10 minuta.
  5. Zakopajte začinsko bilje i začine u kifli. Ulijte vino i dovoljno zaliha da samo prekrije kiseli kupus. Lagano začinite solju i paprom. Donesite kuhati na vrhu štednjaka. Na vrh kiselog kupusa stavite podmazani okrugli voštani papir. Poklopite i stavite u sredinu prethodno zagrijane pećnice. Lagano pirjajte 3 1/2 sata.
  6. Smeđe varivo u tavi. Zakuhajte ih u tepsiji dok se kiseli kupus još brani.
  7. Nastavite pirjati u pećnici još 1 1/2 sata. (Ukupno 5 sati).