Anonim

Sastojci

1/2 šalice maslinovog ulja

6 češnja češnjaka, nasjeckanih

1 kilogram slatke svinjske kobasice, meso izvađeno iz obloga

1 žlica sjemena koromača

2 srednja španjolska luka, nasjeckana

8 šalica kiselog kupusa, naribanih i nasjeckanih, vidi Chef's Note *

1/2 šalice svježeg lišća timijana plus 8 grančica svježeg timijana, za posluživanje

Kielbasa od 12 unci, tanko narezana

4 šalice zaliha piletine

1 boca suhog bijelog vina ili šampanjca

1 šalica narezanog narezanog svinjskog butina

2 velika pršuta

2 žlice grubo mljevenog crnog papra

8 malih pilećih bratwurst kobasica

Sol

Prijedlog za posluživanje: Tostirani kruh, senf i kiselo vrhnje

Image

Upute

  1. U tepsiji od 8 čestica ugrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane mirisno, oko 3 minute. Dodajte kobasicu i kuhajte, često miješajući, dok meso ne porumeni, oko 15 minuta. Dodajte sjeme koromača i kuhajte miješajući još minutu.
  2. Preko kobasice stavite oko 1/3 sjeckanog luka, 1/3 kiselog kupusa, 1/4 listova timijana i 1/3 kiflice. Navlažite s trećinom zaliha i malo vina. Ponovite još dva puta, nasjeckajte luk, kiseli kupus, lišće timijana i kielbasu, a zatim navlažite zalihom i vinom. Na zadnji zadnji sloj kiselog kupusa rasporedite narezanu svinjsku guzu i dimljenu šunku, pospite preostalim timijanom i crnim paprom.
  3. Stavite posudu na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru i lagano pirjajte 2 sata, pokriveno, bez miješanja. Uklonite skočne zglobove. Odrezati masnoću sa skočnog zgloba, a zatim izrezati meso od kostiju. Vratite šunku u posudu. Dodajte pileći brašturst i pirjajte dok brašno ne bude potpuno kuhano, oko 30 minuta.
  4. Kad ste spremni za posluživanje, uklonite pileći braštik. Promiješajte kasiku i dodajte sol, po ukusu. Luk choucroute stavite na tople tanjure, a svaki servirajte brašturom i ukrasite grančicom timijana. Kao prilog dodajte tostirani kruh, senf i kiselo vrhnje.