Anonim

Sastojci

7 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više za ulje na rešetki s roštilja

1 češanj češnjaka, sitno naribani

1/2 žličice suhog zdrobljenog ružmarina

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

Dva odreska od osam greda

4 šalice kockica kruha 3/4 inča, po mogućnosti ustaje i od hrskavog francuskog kruha

2 srednje ili velike zrele rajčice

1 do 2 žlice crnog vinskog octa, po ukusu

1 rumunjsko srce, nasjeckano na komade od 1 inča

1 šalica svježih listova peršina ravnog lista

Jedna limenka od 15 grama, isprana i ocijeđena

3 srednje mrkve, nasjeckane

3 stabljike celera, sjeckani

2 unce gusto narezane salame ili puretine, nasjeckane (oko 1/3 šalice)

Image

Upute

  1. Pripremite roštilj na srednje jakoj vatri. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F.
  2. U maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice ulja s češnjakom, ružmarinom, 1 žličicom soli i 1/2 žličice papra. Odreske stavite u vrećicu sa zip-vrhom, dodajte marinadu i protrljajte odreske po cijelom. Ostavite stajati 30 minuta na sobnoj temperaturi da se mariniraju i da odresci dođu do sobne temperature.
  3. Razvaljajte kockice kruha na lim za pečenje. Pecite dok se ne osuši i tvrdo, ali ne zlatno, oko 15 minuta.
  4. Prepolovite rajčicu, a narezane strane narežite na velike rupice rešetke za kutiju postavljene u veliku zdjelu, zaustavljajući se kad dođete do kože (odbacite kožu). Umutite preostalih 5 žlica ulja, crveni vinski ocat, 3/4 žličice soli i par okreta papra u mljevenu rajčicu.
  5. U zdjelu dodajte romain, peršin, grah, mrkvu, celer, salamu i kruh s preljevom i ocijedite. Začinite dodatnom solju i paprom po ukusu, te ostavite da smjesa odstoji 20 minuta.
  6. Izvadite odreske iz marinade. Pecite odreske, okrenuvši se jednom, dok unutarnja temperatura ne pročita oko 130 stupnjeva F, 7 do 8 minuta po strani. Ostavite ih da odmaraju na dasci za rezanje 10 minuta, a zatim ih narežite na komade veličine griz.
  7. Prije posluživanja bacite odrezak uz salatu.