Anonim
Sastojci

1 1/2 kilograma goveđe jetre

1 kilogram pileće jetre

Kukuruzno ulje za vlaženje, 1 žlica plus 2 žličice kukuruznog ulja

2 žlice plus 2 žličice schmaltza (topljena pileća mast)

4 šalice grubo nasjeckanog luka

4 tvrdo kuhana jaja, oguljena

2 žličice soli

1/4 žličice papra

Upute
  1. Uključite brojler. Temeljito isperite jetru od govedine i piletine, te odvojite membrane i dodatnu masnoću. Izrežite goveđu jetru na komade od 1 inča; pileća jetra može ostati cijela. Stavite jetru od govedine i piletine u veliku posudu za pečenje i premažite kukuruznim uljem (sipajte ulje u žlicu pribora za jelo i namočite jetru; dovoljno je 2 žlice.) Kuhajte 8 do 10 minuta (pazite da se ne zakuha). Ne izgori.) Uključite komade jetre i dinstajte još 5 minuta. Jetra bi trebala biti u potpunosti kuhana i lagano brašnati s obje strane. Ohladite u hladnjaku. U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu plus 2 žličice kukuruznog ulja i isto toliko schmaltza, a luk prosijajte, povremeno miješajući, dok se dobro ne porumeni. Ohladite u hladnjaku. U prerađivaču hrane kombinirajte jetru, luk, tvrdo kuhana jaja, 2 žlice schmaltza, sol i papar, te miješajte dok ne postane glatko. Morat ćete to raditi u serijama. Ohladite prije posluživanja.