Anonim

Sastojci

1 kilogram velikog suhog bijelog graha

1/2 kilograma narezane slanine, izrezane na tanke trakice

12 velikih češnja češnjaka, mljevenog

4 luka, narezani

1 velika por (oko 1 kilogram) narezana, s 1/3 zelenog dijela

1 velika mrkva, oguljena i grubo nasjeckana

1 šunka šunke (oko 2 kilograma) izrezati na manje komade

1 1/2 kilograma različitih chorizo ​​kobasica, izrezanih na komade od 1/4 inča

2 lovorova lista

1 žlica španjolske paprike

1/2 šalice crvene paprike, pržene, oguljene, sjemenke i izrezane na kockice 1/4 inča

Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

Upute

  1. Stavite grah u zdjelu i natopite ih u vodi preko noći. Dodajte vodu preko 2 inča jer će se grah proširiti oko dva puta. Sljedećeg dana ocijedite grah.
  2. U vrlo velikoj vatrootpornoj tepsiji ili temeljnom loncu kuhajte slaninu na laganoj vatri 3 ili 4 minute. Dodajte češnjak, luk, por i mrkvu; kuhajte 30 minuta, povremeno miješajući. Dodajte pršut, kobasice, lovorov list, papriku i grah; dodajte vode da se jedva pokrije. Dovedite do vrenja, s vrhnja skinite pjenu i masnoću, smanjite vatru i pirjajte, djelomično pokriveno, na vrlo laganoj vatri oko 2 1/2 sata, ili dok grah ne postane mekan i sočan. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte crvenu papriku. Uklonite skočni zglob i odmrznite površinu jela. Izvadite meso s skočnog zgloba i vratite ga u tavu. Odbacite lovorovo lišće. Okus za začin. Poslužite toplo, po mogućnosti od glinene kasike.
  3. Preporučeno vino: Sidra (austrijski tvrdi, pjenušavi jabučni jabučar)