Anonim

Sastojci

1/2 šalice sitno narezane chorizo ​​kobasice, uklonjeno kućište

3/4 šalice malog kockanog sira manchego

1/4 šalice zelenog luka, bijeli i zeleni dijelovi, tanko narezani

1 šalica vode

1/4 kilograma nesoljenog maslaca, izrezati na male kocke

1/4 žličice fine soli

1 šalica višenamjenskog brašna, plus dodatni za prašinu

4 jaja

Biljno ulje, za prženje

4 žličice mješavine začina, recept slijedi

Smjesa začina:

1/2 šalice košer soli

1/4 šalice mljevenog korijandera

2 žlice mljevenog kumina

2 žlice španjolske slatke paprike

2 žličice kajenske paprike

Image

Upute

Specijalna oprema:
u veliku slastičarsku vrećicu bio je postavljen veliki obični vrh, električni mikser s dodatkom za veslo
  1. Zagrijte malu tavu na laganoj vatri i lagano kuhajte chorizo. Izvadite iz tave i ostavite da se ohladi. Kombinirajte chorizo, sir i zeleni luk i izdvojite.
  2. U tešku teglicu od četiri četvrtine stavite vodu, maslac i sol. Zagrijte na jakoj vatri, povremeno miješajući, da se maslac otopi. Maknite s vatre i dodajte brašno odjednom. Miješajte drvenom žlicom dok se tijesto ne sjedini u obliku kuglice. Vratite tavu na srednje jaku vatru i tuku stalno dok se na dnu posude ne razvije film, oko 2 minute. Ne dopustite da gori
  3. Prebacite tijesto u električni mikser s dodatkom za lopatice. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro izmiksajući nakon svakog dodavanja. Oljuštite stranice zdjele i nastavite da se tijesto tuče oko 3 do 4 minute velikom brzinom. Umiješajte chorizo ​​smjesu u tijesto dok ravnomjerno ne bude raspoređena. Prebacite u slastičarsku vrećicu. Na radnoj površini s lagano brašnom umotajte cijevi u užad dugačka 1 metra i izrezajte ih na komade veličine 1/2 inča. Lagano posuti brašnom.
  4. U wok ulijte 2 šalice biljnog ulja i zagrijte na 375 stupnjeva F. Pomoću metalne žlice komade tijesta bacite u vruće ulje. Pržite chorizo ​​puf po 2 1/2 minute sa svake strane ili dok ne poprime zlatnu boju. Pazite da ulje ne pretjerate. Ocijedite na upijajući papir i odmah ga začinite 1 žličicom mješavine začina. Ponovite dok sve tijesto nije potrošeno.
  5. Poslužite toplo.

Smjesa začina:

  1. Sve sastojke pomiješajte u maloj posudi. Čuvajte u staklenki s čvrsto uhvatljivim poklopcem.