Anonim

Sastojci

13 unci (rastopljena) madagaskarska čokolada

6 žumanjaka

3 šalice teške kreme

3 ½ unce šećera

Praline mousse:

13 unci pralina

6 1/2 uljnog maslaca

5 žumanjka

14 unci mliječne čokolade, rastopljene

1 1/4 šalice teške vrhnje, tučeno do mekih vrhova

13 unci šećera, podijeljeno

Čokoladni biskvit:

7 bjelanjaka

7 žumanjka

Kava u prahu 4 unce

Upute

  1. Otopite čokoladu i održavajte dok nije topla. Prokuhajte šećer na 250 stupnjeva F. Jaja umutite na 3. brzini dok ne postanu blijeda i lagana. Šlag premažite mekim vrhovima. Dodajte šećer jajima (Pate bombu). Temper čokoladu sa vrhnjem. Sklopite bombu u Pate.

Praline mousse:

  1. Pomiješajte pralin i maslac. Dodajte žumanjke. Dobro promiješajte i dodajte otopljenu čokoladu. Preklopite u kremu.

Čokoladni biskvit:

  1. Umutite žumanjke u 1/2 šećera. U zasebnoj zdjeli istucite bjelanjke velikom brzinom i dodajte preostali šećer da napravite papriku. U smjesu od žumanjka dodajte kakao i razmućite u bjelanjke. Rasporedite na limu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 stupnjeva 15 do 20 minuta, ili dok čačkalica ili tester ne izađu čisti. Stavite na 1/2 lista biskvita na limu. Sloj sa svim mousseom. Na gornji sloj stavite drugi 1/2 lista biskvita tamnim čokoladnim mousseom. Ohladite i narežite na kvadrate, a zatim premažite čokoladom.