Anonim

Sastojci

Čokoladna tjestenina:

2 1/2 šalice univerzalnog brašna, po potrebi i više

1/4 šalice nezaslađenog kakao praha, po mogućnosti nizozemskog prerađenog

1/4 šalice šećera u prahu

Prstohvat soli

3 velika jaja, pretučena

1 žlica čokoladnog sirupa

1 čajna žličica ekstrakta vanilije

Umak od čokolade s lješnjacima:

1 šalica teške kreme

1 šalica čokoladnog namaza od lješnjaka, poput Nutelle

1 prstohvat soli

2 pinte maline, za garnis

Creme fraiche, za garniranje

Ogrtači od bijele čokolade, za garniranje

Sjeckani lješnjaci bez kože, za grickanje

Image

Upute

  1. Za tjesteninu: Prosijte zajedno brašno, kakao i šećer. Dodajte prstohvat soli i otopite brašno u velikoj posudi ili na čistoj radnoj površini. Izdubite sredinu, napravite udubinu u sredini brašna s strmim stranama. Razbiti jaja u bunar. Dodajte čokoladni sirup i vaniliju. Nježno pomiješajte vilicom. Postepeno počnite umetati brašno povlačenjem u brašno sa strana jažice. Što više brašna ugradite, tijesto će početi dobivati ​​oblik. Nakon što se zgusne, možete pomoću lopatice ubaciti ostatak brašna.
  2. Ako je tijesto previše suho, dodajte malo vode. Ako je tijesto previše vlažno ili ljepljivo, dodajte malo brašna. Nakon što se tijesto sjedini, zamijesite ga na čistoj radnoj površini dok ne postane glatko, oko 8 minuta. Oblikujte u disk, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji u frižideru, 20 do 30 minuta.
  3. Podijelite svoje odmarano tijesto na četvrtine i radite s jednim komadom po jedan, pokrivajući ostale komade da vam ostanu vlažni. Svaki komad lagano brašno oblikujte u pravokutni oblik i stavite ga kroz dodatak sheeter tjestenine, počevši od najšire postavke. Tijesto jednom provucite kroz najveću postavu, preklopite ga na trećine i provucite ga još jednom. Zatim provucite tjesteninu kroz prilog za oblaganje jednom na svakom broju, zaustavljajući se na 5 ili 6, ovisno o tome koliko debele želite. Lagano brašnom razvaljajte lim za tjesteninu i preklopite na pola. Uzmite nož za kuhanje i izrežite vrpce debljine oko 1/2 inča, zatim odmotajte trake za tjesteninu i stavite ih na pobrašnjeni lim za pečenje da se ne lijepe.
  4. Za umak: Sipajte vrhnje na laganoj vatri na srednje jakoj vatri i umiješajte čokoladni-lješnjak namaz. Dodajte prstohvat soli i nastavite miješati dok umak ne postane kremast. Uklonite iz topline i rezervu.
  5. Skuhajte čokoladnu tjesteninu u velikom loncu kipuće vode, 3 minute. Odmah izvadite tjesteninu iz vode i lagano je premažite umakom i malo vode za kuhanje tjestenine kako biste pomogli konzistenciji.
  6. Rasporedite tjesteninu i umak na tanjure za deserte i ukrasite svježim bobicama, kapljicom krem ​​fračea, brijanjem od bijele čokolade i prženim sjeckanim lješnjacima bez kože.