Anonim

Sastojci

Torta:

Maslac, za pečenje kolača

2 šalice univerzalnog brašna, plus dodatni za prah zdjela za torte

2 šalice šećera

3/4 šalice nezaslađenog kakao praha

1 1/2 žličice praška za pecivo

1 žličica praha za espresso

1 žličica soli 1 šalica mlijeka

1/2 šalice ulja kanjole

2 jaja

2 žličice ekstrakta vanilije

Dulce de Leche Punjenje:

Jedna od 13, 4 unce može smanjiti vrijednost, kao što je Nestle La Lechera

2 šalice teške kreme

Punjenje čokoladnim šlagom:

Jedna od 14 grama može zasladiti kondenzirano mlijeko

Jedna od 12 grama može ispariti mlijeko

3 1/2 žlice kakaa u prahu

1/4 žličice ekstrakta vanilije

Čili paprika švicarski meringue maslac:

4 bjelanjka

Prstohvat soli

1 3/4 šalice šećera

3 štapića (1 1/2 šalice) nesoljenog maslaca, omekšali

5 peruanskih žutih čili paprika

Image

Upute

Specijalna oprema:

tri 6-inčne okrugle posude za torte
  1. Za tortu: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Maslac i lagano brašno tri 6-inčne okrugle tepsije.
  2. Brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, espresso u prahu i sol umutite u zdjelu miksera dok se dobro ne sjedine. U smjesu od brašna dodajte mlijeko, ulje, jaja i vaniliju i tucite na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedine. Smanjite brzinu na najnižu postavku i pažljivo dodajte 1 šalicu kipuće vode. Povećajte brzinu na srednje visoku i nastavite tući, oko 1 minute (vidi Cook's Note).
  3. Podijelite tijesto između pripremljenih posuda za torte i pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, oko 30 minuta. Hladite u tepsiji na stalak 10 minuta, a zatim izvadite na stalak da se potpuno ohlade.
  4. Za nadjev od dulce de leche: Umutite zajedno dulce de leche i gustu kremu dok se dobro ne sjedine i glatka.
  5. Za punjenje čokoladnim nadjevom: U tavi pomiješajte kondenzirano mlijeko, ispareno mlijeko, kakao prah i vaniliju. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne zgusne, oko 30 minuta. Prebacite u zdjelu i stavite u hladnjak da se ohladi i zgusne.
  6. Za leptir od šljiva paprike s čilijem: U međuvremenu stavite bjelanjke, sol i 1 šalicu šećera u zdjelu s mikserom otpornom na toplinu i stavite je iznad tave s vodom za miješanje. Umutite lagano i neprestano dok se šećer ne otopi i bjelanjak ne zagrije, oko 4 minute. Maknite s vatre. Umutite mikserom opremljenim nastavkom za miješanje na srednjoj velikoj brzini dok se ne zgusne i ohladi, oko 5 minuta. Umutite u maslacu dok se maslac ne sjedini.
  7. Čili paprike i preostali 3/4 šalice šećera skuhajte 10 minuta. Ostavite da se paprike malo ohlade, zatim ogulite i izvadite sjemenke. Paprike utisnite u procesor za hranu dok glatka, a zatim pritisnite kroz cjedilo da biste uklonili komadiće. Pomiješajte oko 8 žlica pire papra u maslac, ili više po ukusu.
  8. Za sastavljanje: Vrhove slojeva torte izravnajte nazubljenim nožem. Jedan sloj stavite na tanjur za tortu i pospite nadjevom dulce de leche. Vrh premažite još jednim slojem kolača i pospite čokoladnim nadjevom od namaza. Premažite preostalim slojem kolača, a izvana smrznite maslacem s čili paprikom. Poslužite odmah ili ostavite da stoji na sobnoj temperaturi do 2 sata.