Anonim

Sastojci

2 žličice mljevenog cimeta

1 žličica praška za pecivo

1 čajna žličica sode bikarbone

1 žličica košer soli

24 žlice (3 štapića) nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi

1 šalica pakirana tamno smeđeg šećera

1/2 šalice melase

2 šalice brašna od graha od cjelovitog pšenice

1 1/2 šalice višenamjenskog brašna, plus više za brašno pergamenta i valjaka

1 1/2 šalice višenamjenskog brašna, plus više za brašno pergamenta i valjaka

1 šalica kakao praha nizozemskog procesa

Image

Upute

  1. U velikoj zdjeli umutite brašno graham, univerzalno brašno, kakao prah, cimet, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U velikoj zdjeli pomoću električnog miksera tucite maslac i smeđi šećer dok se ne sjedine, oko 2 minute. Dodajte melasu i tucite da se sjedini. Smjesi s brašnom dodajte brašno i tukli dok se dobro ne sjedini. Tijesto podijelite na 2, svaku polovicu zamotajte u plastični omotač i spljoštite na disk. Ohladite dok čvrsto ne zavri, najmanje 1 sat.
  2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  3. Na brašno komadić pergamena i pomoću nabujale valjke zarolajte jedan od diskova u ravnomjerni pravokutnik debljine 1/8 inča. Izrežite rubove i izrežite tijesto u oko dvanaest kvadratnih četvornih pravokutnika, ali kolačiće ne odvajajte. Razvrstajte svaki pravokutnik na pola poprečno, ali nemojte ga presijecati do kraja. Pomoću vilice napravite 3 ureza na svakom kvadratu. Preklopite pergament s namaštenim tijestom na lim za pečenje. Zamrznite 10 minuta.
  4. Pecite dok rubovi ne potamne i tijesto ne postavi i osuši, 15 do 18 minuta. Dok su kolačići još topli, rastavite ih nožem. Ostavite da se kolačići potpuno ohlade na limu na stalak. Ponovite s preostalim tijestom, jednom istisnite ostatke.