Anonim

Sastojci

Čokoladna torta:

Sprej za pečenje bez lijepljenja

2 šalice šećera

1 3/4 šalice univerzalnog brašna

1 1/2 žličice praška za pecivo

1 1/2 žličice sode bikarbone

1 žličica soli

2 velika jaja

1/3 šalice mlijeka

1/2 šalice biljnog ulja

1/3 šalice kiselog vrhnja

2 žličice ekstrakta vanilije

3/4 šalice kakaa u prahu

Švicarski meringue maslac:

1 1/2 šalice šećera

5 velikih bjelanjaka

1/2 žličice ekstrakta vanilije

3 štapića nesoljenog maslaca, izrezanog na kockice, na sobnoj temperaturi

Prstohvat soli

Svježe jagode, za garniranje

Čokolada Ganache:

2 šalice teške šlag

2 kilograma čipsa od slatke čokolade

1 žlica ekstrakta vanilije

Image

Upute

Specijalna oprema:
termometar za slatkiše
  1. Za čokoladni kolač: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F i poškropite dvije 9-inčne posude za torte sprejom za pečenje. U zdjeli stalnog miksera s prilogom za veslo koji radi na maloj brzini kombinirajte šećer, brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Pojačajte na brzini i umiješajte jaja, mlijeko, biljno ulje, kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije dok se tek ne sjedine. U srednju zdjelu ulijte 1 1/3 šalice kipuće vode preko kakao praha i dobro izmiješajte pjenjačom. Ulijte kakao smjesu u zdjelu za miješanje s ostalim sastojcima i miješajte dok se dobro sjedini. Podijelite tijesto ravnomjerno u dvije pripremljene tave. Pecite dok čačkalica ne izađe čista, 20 do 25 minuta. Pustite da se u tepsiji ohlade 15 minuta, a zatim kolače okrenite na stalak i ostavite da se potpuno ohlade, oko 45 minuta.
  2. Za leptir švicarskog meringea: Stavite metalnu posudu za miješanje iznad lonca s vodom za kuhanje kako biste stvorili dvostruki bojler, pazeći da dno posude ne dodiruje vodu. Stavite šećer i bjelanjke u zdjelu i lagano umutite dok smjesa ne dosegne 140 stupnjeva F, sav se šećer otopi i smjesa bude svilenkasto glatka na dodir. Izlijte smjesu od jaja od bjelanjaka u zdjelu stalnog miksera s dodatkom šlaga i dodajte vaniliju. Tuku se dok ne postanu pahuljasti, sjajni bijeli vrhovi, 5 do 10 minuta. Spuštajte mikserom na najsporiju brzinu i polako dodajte maslac i sol. Smjesa će se polako zgušnjavati i zagladiti u najmekša maslačka dosad!
  3. Za ganač od čokolade: zagrijte jaku šlag na srednje jakoj vatri dok ne proključa, a zatim prelijte čokoladnim čipsom i ostavite da odstoji, 1 minutu. Smjesu miješajte šlagom dok se sav čokoladni čips ne otopi i dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu (možete mikrovalnom pećnicom 30 sekundi i ponovo miješajte dok se svi čipi ne otope). Dodajte ekstrakt vanilije.
  4. Sastavite tortu: Jedan od slojeva torte stavite na tanjur za posluživanje i premažite vrh s nekim švicarskim šlagom od maslačka (ostatak rezervirajte za drugu upotrebu). Nasjeckajte jagode i pospite ih maslacem. Na vrh stavite drugi sloj torte i cijelu tortu premažite čokoladnom ganacheom. Uživati!