Anonim
Sastojci Bijeli slez:

1/4 šalice vode

1/4 šalice laganog kukuruznog sirupa

3/4 šalice šećera

2 bjelanjka

1 žlica želatine u prahu

2 žlice hladne vode

1/4 žličice čistog ekstrakta vanilije

Topla voda, ako je potrebno

vafli:

2 jaja, odvojena

2 žlice šećera

1 1/2 šalice mlijeka

1 šalica univerzalnog brašna

2 žlice kakaa u prahu, po mogućnosti holandskog prerađenog

2 žličice praška za pecivo

1/2 šalice slanog maslaca, rastopljenog

Slastičarni šećer, za garniranje

Image Upute Specijalna oprema: Stalni mikser s nastavkom za šlag; mašina za pravljenje kolača; termometar za slatkiše
  1. Napravite umak od graška: Kombinirajte 1/4 šalice vode, kukuruznog sirupa i šećera u tavi s termometrom za slatkiše. Zagrijte i prokuhajte do stupnja "meke kuglice", odnosno oko 235 stupnjeva F.
  2. U međuvremenu, umutite bjelanjke dok ne nastanu mekani vrhovi. Prelijte želatinu preko vode od 2 žlice i ostavite da se otopi.
  3. Kad sirup dosegne 235 stupnjeva F, uklonite ga s vatre, dodajte želatinu i promešajte da se miješa. Sipajte sirup u umućeni bjelanjke dok su još tukli. Dodajte vaniliju i nastavite kuhati dok se ne ukoči. Ostaviti da se ohladi, a zatim premazati vrućom vodom, ako je potrebno.
  4. Napravite vaflje: prethodno zagrijte glačalicu za vafle.
  5. U mikseru s dodatkom šlaga umutite bjelanjke dok ne nastanu mekani vrhovi; zatim dodajte šećer i nastavite tući dok se ne ukoči.
  6. U zasebnoj zdjeli ili u blenderu pomiješajte žumanjke, mlijeko, brašno, kakao prah i rastopljeni maslac te miješajte dok ne postane glatko. Preklopite u bjelanjke. Kuhajte vafle prema uputama proizvođača.
  7. Po vrhu poslužite s umakom od marshmallowa i posipajte slastičarskim šećerom.