Anonim
Sastojci

2 šalice šećera

1/3 šalice vode

3 žlice laganog kukuruznog sirupa

12 unci slanog maslaca (3 štapića), izrezati na komade

1/4 šalice kakaa u prahu, po mogućnosti Droste ili Valrhona

1 šalica cijelih blanširanih badema, po mogućnosti Marcona, tostirani i grubo nasjeckani

Oprema: Silikonska prostirka za pečenje; termometar za slatkiše

Image Upute
  1. Poravnajte obojani lim s silikonskim prostirkom za pečenje ili ga dobro premažite biljnim uljem (ili upotrijebite tešku tepsiju od nehrđajućeg lima).
  2. Sipajte šećer u sredinu posude s umakom od slatkiša. Ulijte vodu oko ruba posude i pričekajte da voda navlaži šećer. (Možete provući čist prst kroz sredinu tave kako bi dopustila da voda proključa.) Dodajte kukuruzni sirup i prokuhajte. Dodajte maslac i kuhajte dok smjesa ne dosegne 300 stupnjeva F.
  3. Isključite toplinu i umutite kakao; zatim umiješajte orahe. Brzo izlijte smjesu na sredinu pripremljene tave i pustite da se raširi - možda neće doprijeti do boka tepsije. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi dok ne postane tvrdo. Rukama (nosim rukavice da izbjegnem otiske prstiju) izvijte kafanu iz tave i razbijte je na velike komade. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži. Toffee će se zadržati do dva tjedna u hermetički zatvorenoj posudi.