Anonim

Sastojci

Kora

1 šalica brašna od integralnog brašna

1/4 šalice svenamjenskog brašna

1/2 šalice lješnjaka

1/4 šalice šećera

1/2 žličice soli

4 žlice hladnog nesoljenog maslaca, izrezane na male komade

2 žlice ulja lješnjaka ili ulja kanjole

1 žlica ledene vode Punjenje 1 1/2 žličice neprilagođene želatine

1 žlica vode

3/4 šalice mlijeka s niskim udjelom masti

2 velika žumanjka

2 1/2 žlice plus 1/4 šalice šećera, podijeljeno

1 žlica univerzalnog brašna

2 unce nezaslađene čokolade, sitno sjeckane

Kava liker od 1 žlice, poput Kahlua (neobavezno)

4 žličice sušenih bjelanjaka (vidjeti napomenu o sastojku), rekonstituiranih prema uputama na pakiranju (ekvivalentno 2 bjelanjaka)

1/8 žličice vrhnja

Upute

  1. Uzvišena svilenkasta krem ​​čokolada ispunjava ovu jednostavnu kore od lješnjaka. Poslužite ukrašeni šlagom i tostiranim lješnjacima za poseban dodir;
  2. Zagrijte pećnicu na 400F. 2. Da biste pripremili koru: 9-inčnu tavu premazajte sprejom za kuhanje. Pomiješajte brašno od tijesta od pšeničnog tijesta, 1/4 šalice univerzalnog brašna, lješnjake, 1/4 šalice šećera i soli u uređaju za preradu hrane; procesuirajte dok orasi ne budu fino mljeveni. Dodajte maslac po jedan komad, pulsirajući jednom ili dva puta nakon svakog dodavanja, sve dok se ne umiješa. Dodajte ulje i ledenu vodu i pulsirajte dok se ne sjedine. Okrenite tijesto u pripremljenu tepsiju (bit će mrvicu), ravnomjerno rasporediti i čvrsto pritisnuti na dno i sve gore sa strane kako bi se stvorila korica. 3. Pecite kore dok ne postanu, a rubovi počnu smeđi, oko 15 minuta. Ostavite da se ohladi na žicama. 4. Za pripremu punjenja: Želatinu prelijte vodom u maloj posudi; ostavite stajati, miješajući jednom ili dva puta, dok pripremate ostatak punjenja. 5. Zagrijte mlijeko u srednje jakoj posudi na srednjoj vatri dok se ne pare (ali ne ključa); maknite s vatre da se malo ohladi. 6. Umutite žumanjke, 2 1/2 žlice šećera i 1 žlicu brašna u srednjoj zdjeli dok se ne sjedine. Postepeno umutite u 1/2 šalice vrućeg mlijeka. Umutite smjesu žumanjka u tavu s preostalim vrućim mlijekom. Vratite na toplinu i kuhajte, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne dovoljno da premazate leđa žlice (ne kuhajte), oko 1 minute. Maknite s vatre; umutiti u čokoladi dok se potpuno ne rastopi. Umutite u omekšani liker od želatine i kave (ako ga koristite) dok ne postane glatko. 7. U veliku zdjelu električnim mikserom na laganoj brzini umutite bijeli bjelanjke i vrhnje od vinskog kamena dok ne postane pjenasto. Povećajte brzinu na visoku i tuku dok ne nastanu mekani vrhovi. Postepeno dodajte preostali 1/4 šalice šećera i tuku dok se ne dobiju kruti vrhovi, 3 do 5 minuta. Nježno preklopite čokoladni krem ​​u bjelanjke dok se ne pomiješaju. Žlica punjenja ulijte u koru; gladak vrh sa stražnjom stranom žlice i prohladiti, nepokriven, dok se ne postavi, oko 1 sat.
  3. INFORMACIJE O PREHRANI: Po obroku: 268 kalorija; 16 g masti (6 g sat, 7 g mono); 55 mg kolesterola; 29 g ugljikohidrata; 6 g proteina; 3 g vlakana; 141 mg natrija; 117 mg kalija. 2 izmjene obroka ugljikohidrata: 2 ugljikohidrata (ostalo), 3 masti
  4. SAVJET: Sastojka Napomena: Sušeni bjelanjci su pasterizirani - mudar je izbor prilikom pravljenja nemasnih punjenja. Naći ćete ih u odjeljku za pečenje ili prirodnu hranu u većini supermarketa. Pripremite prema uputama za pakiranje.
  5. NASTAVITE SAVJET: Omotajte poklopac i hladite ga do 1 dan. | Oprema: 9-inčna tavanska tava (sa ili bez uklonjivog dna)
  6. S www.eatingwell.com s dopuštenjem. 2009. Ken Burris. Foto: Eating Well Inc.