Anonim

Sastojci

8 unci gorko-slatke čokolade, sitno sjeckane

2/3 šalice teške kreme

1/2 zrna vanilije, podijeliti

2 velika žumanjka

2 žlice nezaslađenog maslaca, omekšali i izrezali na kockice veličine 2/2 inča

1 (9 1/2 inčna) kolač od kolača izrađen od slatkog kolača tijesta, prethodno pripremljeno (recept slijedi)

SWEET TART DOUGH:

1 šalica plus 1 žlica slastičarskih šećera

1 3/4 šalice brašna

Prstohvat soli

9 žlica nezaslađenog maslaca, omekšao

1 veliko jaje

ČOKOLATNI SAVJET:

8 unci gorko-slatke čokolade, sitno sjeckane

2/3 šalice teške kreme

1/2 zrna vanilije, podijeliti

2 velika žumanjka

2 žlice nezaslađenog maslaca, omekšali i izrezali na kockice veličine 2/2 inča

1 (9 1/2 inčni) kolač od kolača napravljen od slatkog kolača tijesta (recept gore), prethodno pripremljeno

Upute

  1. Prosijte slastičarni šećer, brašno i sol u zdjelu. Stavite maslac u procesor za hranu i procedite dok ne postane glatko, oko 15 sekundi. Smjesu s brašnom razmažite po maslacu, dodajte jaje i procesuirajte tek dok tijesto ne formira masu; nemojte pretjerano miješati. Okrenite tijesto na pult i podijelite ga na 2. Oblikujte svaku polovicu u disk, zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata ili najviše 1 mjesec. Ostavite da tijesto odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta da omekša. Lagano maslacem 2 (9 1/2-inčna) talog udubljene u tavu s uklonjivim dnima. Radnu površinu lagano pospite brašnom. Jedan od diskova lagano očistite brašnom i izvaljajte ga brašnom, tako da ga razvaljate u grubi krug od 12 inča. Podignite tijesto često pazeći da radna površina i tijesto budu lagano brašni u svako doba. Razvaljajte tijesto na valjak i lagano ga razvaljajte preko jedne pripremljene tave. Pritisnite tijesto u tepsiju i prebacite iglu preko vrha tepsije kako biste uklonili suvišno tijesto. Dno školjki razmrvite vilicom. Ohladite ljuske ljuskice 20 minuta. (Školjke za kolače mogu se hladiti do 24 sata.) Da biste djelomično isprali ljuske, prethodno zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. Lagano maslac 2 komada aluminijske folije dovoljno velike da velikodušno uskladite svaku tavu. Rasporedite ljuske folija s folijom, podmazanom stranom prema dolje, i napunite ih masom od suhog graha, riže ili pite. Pecite ljuske kolača 15 minuta. Uklonite foliju i grah i nastavite peći 5 minuta, dok se tek ne postavi; ljuske ljuske trebaju imati malo ili nikakvu boju. U potpunosti ohladiti na žicama stalak. Da biste prethodno premazali ljuske kolača, zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. Lagano maslac 2 komada aluminijske folije dovoljno velike da velikodušno uskladite svaku tavu. Rasporedite ljuske folija s folijom, podmazanom stranom prema dolje, i napunite ih masom od suhog graha, riže ili pite. Pecite ljuske kolača 15 minuta. Uklonite foliju i grah i nastavite peći još 8 do 10 minuta duže, do ravnomjerno zlatno smeđe boje. U potpunosti ohladiti na žicama stalak.

ČOKOLATNI SAVJET:

  1. Stavite čokoladu u srednju zdjelu i postavite sito preko posude. Staviti na stranu. Stavite kremu u srednju posudu. Nasjeckajte sjemenke zrna vanilije u tavu, dodajte grah i dovedite do vrenja. Ulijte vruću kremu kroz sito na nasjeckanu čokoladu. Ostavite stajati 30 sekundi da se čokolada otopi, a zatim umutite dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa ne postane glatka. Umutite u žumanjke i maslac dok se ne otopi. Ulijte nadjev u pečenu koru ljuske. U hladnjaku do postavljanja, najmanje 2 sata i do 24 sata. Dovedite kolač na sobnu temperaturu prije posluživanja.