Anonim

Sastojci

cupcakes:

2 šalice svestranog brašna

2 žličice sode bikarbone

3/4 žličice soli

1 šalica tople vode

3/4 šalice majoneze

1/3 šalice kakaa u prahu

1 šalica granuliranog šećera

1/2 šalice čokoladnog čipsa

Punjenje s mandarinskim sirom:

3 šalice sira rikote

3/4 šalice šećera u prahu

3 mandarine, posoljene

Čokolada Ganache:

1 šalica teške šlag

1 1/4 šalice čokoladnog čipsa

Kandirane mandarine:

3 mandarine

Granulirani šećer

Tuile Cookie, recept slijedi

Tuile Cookie:

1 štapić maslaca

1 šalica šećera u prahu

4 bjelanjka

1/2 žličice ekstrakta vanilije

1 šalica univerzalnog brašna

Ljubičasto obojenje hrane

Votka

kukuruzni štirak

Image

Upute

Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
  1. Za cupcakes: zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Rasporedite mini tava s cupcake-om s 24 mini obloge za cupcake-ove ili obruč za cupcake redovite veličine s 12 obloga za cupcake.
  2. Brašno, soda bikarbona i sol prosijte u srednju zdjelu. Odložite zdjelu na stranu. U zdjeli električnog stalka s mikserom s nastavkom za veslo pomiješajte zajedno vodu, majonezu i kakao prah. Dodajte granuliranu smjesu šećera i brašna i miješajte na srednjoj brzini 2 minute. Pomoću strugalice za zdjelu uvijte čokoladni čips.
  3. Dvije trećine napunite obloge za cupcake kolače i pecite dok ne poprime zlatnu i pečenu boju, 25 do 35 minuta. Ohlađene kolače u potpunosti ohladite.
  4. Za punjenje: U zdjeli električnog stalka s miješalicom s nastavkom za veslo kombinirajte sir rikote, šećer u prahu i mandarinu na maloj brzini dok se sve komponente temeljito ne sjedine.
  5. Za ganache: Dovedite jaku šlag na malo kuhati u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Odmah uklonite s vatre i prelijte čokoladni čips u čašu ili zdjelu otpornu na toplinu. Lagano miješajte smjesu dok se sav čokoladni čips ne otopi. Postavite u hladnjak da ubrzate proces hlađenja i zgušnjavanja.
  6. Za kandirane mandarine: Mandarine narežite na 12 srednje tankih kriški. U srednju posudu pospite debeli sloj šećera i stavite kriške mandarina u šećer. Pospite još jedan debeli sloj šećera po vrhu kriške mandarina, a voće kuhajte na srednje jakoj vatri do boje karamele. Uklonite tavu s vatre i pomoću klinčića uklonite kriške mandarina na ploču otpornu na toplinu.
  7. Za sastavljanje: kolače narežite na sredinu svakog noža i izrežite ih u krug od vrha do dna torte. Napunite ovu rupu mandarinskim sirom dok nadjev ne dosegne vrh torte. Nožem stavite štapić čokoladnog ganachea na vrh kolača u blizini punjenja. Ugurajte klin piškota Tuile u nadjev i ukrasite kriškom kandirane mandarine.

Tuile Cookie:

  1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Premažite papir s pergamentom.
  2. U zdjeli električnog stalka miksera s nastavkom za lopaticu, vrhnje za maslac i šećer u prahu. Dodajte snijeg od bjelanjaka, jedan po jedan, strugajući stranice posude nakon svakog dodavanja. Dodajte ekstrakt vanilije i brašno i miješajte dok se svi sastojci temeljito ne sjedine.
  3. Pomjerenom lopaticom širite tijesto kolača od kolača na obloženi lim za kolačiće debljine oko 1/8 inča. Pecite do zlatno smeđe boje, 10 do 15 minuta. U potpunosti se ohladiti.
  4. Pomiješajte ljubičastu prehrambenu boju, votku i kukuruzni škrob dok ne dobijete željenu konzistenciju boje sigurne za hranu. Pomoću srednje okrugle četke apstraktno nanesite boju na tuile kolačić. Razbijte kolačić u nesavršene oblike (oko 3 inčne komade).