Anonim
Sastojci Torta:

Skraćivanje povrća, za podmazivanje posuda za torte

1 3/4 šalice univerzalnog brašna

2 šalice granuliranog šećera

3/4 šalice ekstra tamnog kakao praha

2 žličice sode bikarbone

1 žličica praška za pecivo

1 žličica soli

2 jaja, sobne temperature, lagano tučena

1 šalica pinjenog mlijeka

1 šalica espressa

1/2 šalice biljnog ulja

1 žlica čistog ekstrakta vanilije

Maslac od vanilin maslaca:

1/2 šalice pasteriziranih bjelanjaka

1 kilogram šećera u prahu

2 kilograma slanog maslaca, omekšao

2 žlice čistog ekstrakta vanilije

Južna karamela zaleđivanje / drobljenje:

2 šalice granuliranog šećera

1 šalica pinjenog mlijeka

Skraćivanje povrća za 1/2 šalice, poput Crisca

1 štapić (8 žlica) maslaca

1 čajna žličica sode bikarbone

Džem od maline, za punjenje

Image Upute
  1. Za tortu: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Podmažite dno i bočne stranice dvije okrugle posude za tortu veličine 2 do 9 inča. Red s pergamentom izrezan da uredno prekrije dno i stranice tave.
  2. U zdjelu električne miksera s lopaticom prosijte brašno, šećer, kakao prah, sodu za pecivo, prašak za pecivo i sol. Dodajte jaja, pire od maslačka, espresso, biljno ulje i vaniliju; miješati na srednjoj brzini. Podijelite tijesto između pripremljenih posuda za torte.
  3. Pecite 20 minuta. Zakrenite tave i nastavite peći dok umetnuti skewer ne izađe čist, još 15 minuta. Ohladite na stalak, rastopite i vratite na stalak da se potpuno ohladi.
  4. Za ledenu kremu: Električnom mikserom na srednjoj brzini tucite bjelanjke i šećer u prahu 5 minuta. Dodajte maslac i vaniliju i tucite 10 minuta, dok ne postane tečno. (Napravi 3 kilograma.)
  5. Za karamel glazuru / drobljenje: U srednje jakoj vatri pomiješajte šećer, pinjeno mlijeko, šlag, maslac i sodu bikarbonu u 3- ili 4-četvrtastoj lijevanoj željeznoj pećnici. Kuhajte do stupnja softbola (235 do 245 stupnjeva F na termometru od slatkiša), namirivši posudu kako bi se sastojci kretali.
  6. Maknite s vatre i tucite drvenom žlicom dok se kremasto i ne proširi. Rasporedite na silikonsku prostirku i stavite na stranu. Kad se ohladi, razbiti u mrvicu.
  7. Za stvaranje prugastog punjenja: Stavite jednu trećinu vanilijevog maslaca u vrećicu za cijevi s vrhom 1/3 inča. Stavite ekvivalentnu količinu marmelade od maline u drugu vrećicu za cijevi, koja je također opremljena vrhom od 1/3 inča.
  8. Kad se kolači potpuno ohlade, u sredinu jednog od slojeva ulijte kapaljku putera i putera. Koncentrični krugovi cijevi oko prvog slapa, radeći prema van i naizmjenično između krugova marmelade od maline i putera. Ovo će biti vaš donji sloj.
  9. Preostali sloj za tortu lagano stavite na gornji dio 'cijevi'. Preostalom maslacem premažite cijelu tortu.
  10. Dodajte i mrvicu karamela nalijepivši sitne šake na vrh ledene torte.