Anonim

Sastojci

2 1/3 šalice teške kreme

1/3 šalice pola i pol

1/2 zrna vanilije, razdijeljeno po dužini

8 žumanjaka

1/2 šalice granuliranog šećera

4 žličice obrijane gorke ili poluslatke čokolade

1/2 šalice grubog, sirovog ili demerara šećera

Image

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva.
  2. U srednjoj posudi zagrijte vrhnje, pol i pol i grah od vanilije na srednje jakoj vatri samo dok ne proključa. Odmah isključite toplinu. Ostavite da odstoji 10 minuta. U velikoj zdjeli umutite žumanjke sa šećerom samo dok se ne sjedine. Stalno miješajući, postepeno ulijte smjesu s vrućim vrhnjem. Smjesu procijedite u teglu kako bi je izgladio i izvadio zrno vanilije.
  3. Izlijte smjesu u 4 do 6 ramekina otpornih na pećnicu i složite u vruću vodenu kupelj. Krumpir pospite čokoladnim struganom. Pecite u sredini pećnice dok se gotovo ne postavi, ali još uvijek kratko sjedite na sredini, 30 do 40 minuta. (Custar će završiti kuhanje kad se ohladi.) Izvadite iz vodene kupelji i ostavite da se hladi 15 minuta. Svako ramekin čvrsto prekrijte plastičnom folijom, pazeći da plastika ne dodiruje površinu krema. Hladiti najmanje 2 sata ili dok ne bude spremno za posluživanje. Kad ste spremni za posluživanje, predgrijte brojler na vrlo vrućem mjestu (ili zapalite kuhinjsku baklju). Otkrijte ramekine. Da biste napravili šećerni premaz, sipajte onoliko šećera koliko možete staviti na vrh 1 gustine. Preostali šećer izlijte na sljedeći krem. Ponavljajte dok se ne zavriju sve kusurice. Odbacite preostali šećer. Stavite ramekin na lim za pečenje i pecite dok se šećer ne otopi i dobro porumeni, oko 2 minute. Prije posluživanja ostavite da se ohladi.