Anonim

Sastojci

Obično tijesto:

1/2 zrna vanilije

3/4 šalice plus 2 žlice hladnog nesoljenog maslaca, na kockice

1 šalica plus 1 1/2 žlice šećera u prahu

4 velika žumanjka

1/2 naranče, zeznuto

Oljuštite prašak za pecivo

Prstohvat soli

2 šalice svestranog brašna

Čokoladno tijesto:

3/4 šalice plus 2 žlice hladnog nesoljenog maslaca, na kockice

1/2 zrna vanilije

1 šalica plus 1 1/2 žlice šećera u prahu

4 velika žumanjka

1/2 naranče, zeznuto

Oljuštite prašak za pecivo

Prstohvat soli

1 2/3 šalice univerzalnog brašna

1/2 šalice nezaslađenog holandskog prerađenog kakao praha

Image

Upute

  1. Za obično tijesto: Oštrim nožem nasjeckajte grah vanilije na pola po dužini. Sjeme odvojite od vanjske kože tako što ćete sječivo noža strugati po unutrašnjosti zrna. Sjemenke sjemenki vanilije, maslac, šećer, žumanjke i narančinu koru stavite u zdjelu za miješanje srednje veličine i tucite električnim mikserom na maloj brzini dok se sastojci ne sjedine, oko 1 minute. Pomiješajte prašak za pecivo, sol i brašno te dodajte smjesi s maslacem sve odjednom. Tuku na maloj brzini samo dok se ne kombiniraju, oko 1 minute. Ne mijesite tijesto ili će postati tvrdo. Izvadite tijesto iz posude. Oblikujte ga u 4-inčni 9-inčni pravokutnik, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak. Za čokoladno tijesto: ponovite potpuno isti postupak kao i za obično tijesto, kombinirajući kakao prah s brašnom i dodajte ga smjesi s maslacem.
  2. Ostavite da svako tijesto odmara u hladnjaku najmanje 1 sat. (Radije napravim tijesto dan unaprijed i pustim da se odmara preko noći.) Preko noći svi okusi (naranča, vanilija, čokolada, maslac) sazrijevaju, a brašno i maslac apsorbiraju okus kakaa. Sutradan će čokoladno tijesto biti tamnije boje.
  3. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Izvadite tijesto iz hladnjaka. Biti će teško, pa mu dajte nekoliko brzih rapsa pomoću valjaka kako biste se lakše kotrljali. Lagano brašno obje strane svakog tijesta. Oba tijesta razvaljajte u pravokutnik veličine 7 x 6 inča, debljine oko 1/8 inča. Postavite jedan pravokutnik na vrh drugog i razvaljajte na pravokutnik veličine 8 x 20 inča. Pravokutnik premažite tankim slojem vode kako bi se tijesto moglo lijepiti. Razvaljajte tijesto u cilindar duljine 20 centimetara i promjera 1 1/2 do 1 3/4 inča. Izrežite cilindar u okrugle kriške debljine 1/2 inča. Kolačiće, izrezane prema dolje, položite na lim za pečenje obložen pergamentom oko 1/2 inča. Pecite dok lagano ne porumeni, oko 15 minuta i ohladite na žicama. Spremite kolačiće u nepropusnu posudu na sobnoj temperaturi do 5 dana.