Anonim

Sastojci

cupcakes:

1 1/4 šalice šećera

1 šalica univerzalnog brašna

1/2 šalice kakaa u prahu

1 žličica praška za pecivo

1 čajna žličica sode bikarbone

4 žlice nezaslađenog maslaca

1 žličica instant espressa

1/2 šalice pinjenog mlijeka, na sobnoj temperaturi

2 cijela jaja, na sobnoj temperaturi

ganache:

1/2 šalice nasjeckane čokolade

1/2 šalice teške kreme

1 kašika likera od kave, neobavezno

Slani karamel maslac, recept slijedi

Puter od slane karamele:

1 1/2 šalice teške kreme

2 šalice šećera

1 prstohvat morske soli

3 štapića nesoljenog maslaca

Image

Upute

  1. Za cupcakes: zagrijte pećnicu na 345 stupnjeva F. Premažite posudu za pečenje kolača s oblogama.
  2. Kombinirajte šećer, brašno, kakao prah, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. U maloj posudi na laganoj vatri ugrijte 1 šalicu vode, maslac i espresso. Ne kuhajte! Samo otopite maslac. Ostavite da se ohladi.
  3. U drugoj zdjeli pomiješajte pire od maslaca, jaja i kave. Kombinirajte vlažne sastojke sa suhim sastojcima i miješajte brašnom dok ne postane glatko.
  4. Umutite tijesto u obloge za cupcake i pecite 10 do 12 minuta. Provjerite spremnost umetanjem čačkalice u cupcakes. Ako izađe čisto, gotovi su. Ostavite da se ohladi.
  5. Za ganache: U malom loncu na laganoj vatri pomiješajte čokoladu i vrhnje dok se ne sjedine i glatka. Skinite toplinu. Dodajte kavni liker ako koristite i promiješajte.
  6. Za sastavljanje: Pomoću držača jabuke ili malene žlice razvaljajte mali otvor na pola puta u sredini čaše. Žlicu 1 čajnu žličicu ganachea izlijte u jažicu, kao i malo premažite gornjim dijelom kolača. U slastičarsku kašiku napunite slastičarsku vrećicu prema vlastitom izboru. Maslac od vrhnja stavite na vrh cupcakesa. Garnirajte kako god želite.

Puter od slane karamele:

  1. Polako zagrijte kremu u malom loncu na laganoj vatri.
  2. Dok zagrijavate kremu, u drugoj posudi na srednje jakoj vatri dodajte trećinu šećera i soli i miješajte drvenom žlicom dok ne postane tekućina. Nastavite dodavati ostatak šećera u koracima od jedne trećine. Nakon što se sav šećer otopi, nastavite miješati karamelu dok ne postigne malo tamniju smeđu boju.
  3. Isključite vatru i dodajte vruću kremu vrlo brzo, uz miješanje. Budite vrlo oprezni da se ne opečete! Karamela je spremna nakon što se krema i karamel uglade. Prebacite u posudu za hlađenje. Ostavite 1 sat da se ohladi na sobnoj temperaturi.
  4. Ohlađenu karamelnu smjesu dodajte u zdjelu za miješanje i dodavanjem maslaca na srednje brzinu dodajte maslac u koracima. Nakon što je maslac krema glatka spremna je za upotrebu.