Anonim
Sastojci

5 velikih jaja

3/4 šalice šećera

6 unci slatke tamne čokolade (po mogućnosti Baker's German)

3 žlice hladne vode

Kakao, za prašenje

1 šalica šlag

1/4 šalice ili manje slastičarskog šećera, po ukusu

1 do 2 žličice vanilije, po ukusu

Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  2. Podmažite tavu od 9 1/2 do 13 1/2 za 3/4 inča. Izrežite voštani papir širine posude plus duljinu od 5 inča. Poravnajte tavu tako da se barem dva centimetra voštanog papira protežu na oba kraja tave. Podmažite papir.
  3. Odvojite jaja, pa žumanjke tucite sa šećerom, dok ne budu lagana, kremasta i zgusnuta.
  4. Čokoladu izlomite na komade i stavite u srednju posudu s vodom. Otopiti vruće (ne ključati) i ostaviti da se ohladi.
  5. Pomoću čistih tuče, tukli bjelanjke dok se ne ukoče. Čokoladu umiješajte u žumanjke i umutite u razmućeni bjelanjke. Nježno kombinirajte. Da biste to olakšali, u smjesu žumanjka i čokolade stavite malu količinu bjelanjaka, a zatim sve to dodajte u bjelanjke.
  6. Rastopite čokoladnu smjesu ravnomjerno u pripremljenoj tavi i pecite 10 do 15 minuta. Isključite pećnicu i pecite još 5 minuta. Praksa će vam reći je li vrijeme točno.
  7. Izvadite iz pećnice i poklopite gornjim dijelom ručnikom za pranje posuđa u hladnoj vodi. Čvrsto razvucite krpu i zavijte je ispod tave. Ohladite i stavite u hladnjak 1 sat.
  8. Pažljivo uklonite krpu i otpustite rubove nožem. Prašina se nanosi jako i potpuno s kakaom. Položite 2 komada papira s voskom dulje od tave koja se preklapaju s vrhom preko dna. Izvadite tortu na donji kraj papira i pažljivo izvadite voštani papir.
  9. Šlag istucite preko zdjelice s ledom i dodajte šećer i vaniliju kad se počne zgušnjavati. Beat dok se ne ukoči.
  10. Tortu premažite šlagom, s manje prema vrhu. Kolač razvaljajte od dna, duge strane prema naprijed, koristeći voštani papir da ga razvaljate. Kada ga valjate, papir bi trebao biti svuda oko njega, tako da ga možete oblikovati rukama dok završite. Stavite na dugačku drvenu dasku da se hladi nekoliko sati.
  11. Kad ste spremni za posluživanje, otvorite papir i odrežite ga uz bok vrhom noža. Ako postoje pukotine sa strane, posipajte ih kakaom u shakeru ili koristite malo sito ili prosijač za distribuciju, gdje je to potrebno.