Anonim

Sastojci

Sloj šlaga od spongekea:

4 velika jaja, odvojena

Podjeljeno 3/4 šalice šećera

1 čajna žličica ekstrakta vanilije

Prstohvat soli

1/2 šalice univerzalnog brašna

1/2 šalice kukuruznog škroba

Rum sirup:

3/4 šalice šećera

3/4 šalice vode

1/2 šalice tamnog ruma

Kremne kreme:

1 četvrt mlijeka

1 1/2 šalice šećera, podijeljeno

12 velikih žumanjka

2/3 šalice sve namirnice

2 žličice ekstrakta vanilije

6 unci poluslatka čokolada

Šlag:

2 šalice teške šlag

1/4 šalice šećera

2 žličice ekstrakta vanilije

2 košare svježe maline

Čokolada za brijanje

Upute

  1. Za slojeve torte: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva i postavite stalak na srednju razinu. Podmažite 9 ili 10-inčnu okruglu tavu za tortu i poravnajte dno s pergamentom ili voštanim papirom. Umutite žumanjke s pola šećera i vanilije dok ne zgusne i lagano. U čistu, suhu zdjelu umutite bjelanca sa soli i nastavite kuhati dok ne postanu bijeli i neprozirni. U tekućini umutite preostali šećer. Nastavite tući bjelanjke dok ne postignu čvrsti vrh. Žumanjke razvaljajte u bjelanjke, a zatim ih prosijte i uvaljajte u brašno i škrob. Razvaljajte tijesto u pripremljenu tepsiju i glatki vrh. Pecite oko 30 minuta, dok dobro ne porumeni i duboko poprimi zlatnu boju. Rastopite na stalak za hlađenje.
  2. Za kremu od vrhnja: Dovedite mlijeko da prokuha sa pola šećera u teškoj, nereaktivnoj tavi. Žumanjke umutite s preostalim šećerom pa prosijte i umutite u brašno. Kad mlijeko prokuha, umutite trećinu u smjesu žumanjka. Preostalo mlijeko vratite na vrenje i umutite u smjesu žumanjka, nastavljajući miješati dok se smjesa ne zgusne i ne proključa. Stalno udarajte 30 sekundi. Maknite s vatre i umutite u vaniliju. Razvaljajte polovicu kreme u zdjelu i pokrijte plastičnim omotom, stavite u hladnjak da se hladi. Čokoladu umutite u preostalu kremu i istresite u zdjelu, poklopite i ohladite.
  3. Za sirup: U maloj posudi dovedite vodu i šećer do vrenja. Ohladite i umiješajte rum.
  4. Za šlag: Pomiješajte sve sastojke i umutite do mekog vrhnja.
  5. Za sastavljanje: Tortu narežite na tanke, okomite kriške. Na dno staklene posude za posluživanje stavite sloj kriške i navlažite sirupom. Premažite s pola vanilije kremom i pospite s polovinom malina. Nastavite naizmjenično, tako da napravite po dva sloja, vanilin / malina, čokolada i šlag, završavajući šlagom. Lagano pospite čokoladnim struganom i malo malina.