Anonim
Sastojci

9 unci uvezene gorke čokolade, grubo nasjeckane

3 unce nezaslađene čokolade, grubo nasjeckane

6 žumanjaka

1 1/2 (10 unca) pakiranja smrznutih malina, odmrznutih, zgnječenih i procijeđenih, stvarajući otprilike 3/4 šalice sirupa

1 1/2 žlice šećera, plus 1/3 šalice šećera

9 bjelanjaka, na sobnoj temperaturi *

1/2 žličice kreme od tartara

2 šalice dobro ohlađene teške kreme

Image Upute
  1. Pojedinačna jela za sufle postavite u široke 6 inčne dvostruke trake folije, četkane biljnim uljem bez okusa, kako biste oblikovali ovratnike koji se pružaju 3 inča iznad oboda.
  2. U velikoj toplinski otpornoj posudi nad jedva vrelom vodom otopite obje čokolade, povremeno miješajući, dok ne postane glatko. U zdjeli s mikserom tukli žumanjke dok ne budu gusti i blijedi.
  3. U maloj tavi pomiješajte sok od maline s 1 1/2 žlice šećera. Donesite smjesu od maline na laganoj vatri, dodajte je žumanjcima u struji, tukući stalno i tukući smjesu 1 minutu. U smjesu čokolade dodajte žumanca smjesu, neprestano tukući.
  4. U velikoj zdjeli mikserom tucite bjelanjke dok ne postane pjenasto, dodajte vrhnje od tartara i tucite bjelanjke dok ne zadrže meke vrhove. Dodajte preostali šećer, malo po malo, i tucite bjelanjke dok ne ostanu kruti sjajni vrhovi.
  5. U ohlađenoj zdjeli mikserom tucite vrhnje dok samo ne zadrži čvrste vrhove. 1/4 bjelanjaka umutiti u čokoladnu smjesu, preliti sa preostalim bjelanjcima, i tik prije nego što se potpuno umiješaju, umutiti u šlag lagano, ali temeljito.
  6. Žlicu smjese stavite u pripremljenu posudu za sufle, izgladite vrh i ohladite desert, lagano prekriven plastičnom folijom, najmanje 3 sata ili dok se ne postavi. Neposredno prije posluživanja, ogrlicu pažljivo uklonite.
  7. (Sufle se može pripremiti jedan dan unaprijed i držati ga poklopljeno i ohlađeno s ogrlicom od folije).
  8. Prijedlozi vina: Sauternes - Filhot
  9. * UPOZORENJE NEPROVODNOG JAKA
  10. Kuhinje prehrambene mreže sugeriraju oprez u konzumiranju sirovih i lagano kuhanih jaja zbog malog rizika od salmonele ili drugih bolesti koje prenose hrana. Da biste smanjili ovaj rizik, preporučujemo vam da koristite samo svježa, čisto rashlađena, čista jaja razreda A ili AA s netaknutim školjkama i izbjegavajte kontakt žumanjka ili bjelanjaka i školjke.