Anonim

Sastojci

Kora:

9 žlica (1 štap plus 1 žlica) ohladite nesoljeni maslac, izrezan na komade

3/8 šalice šećera

1 žumanjak

1/4 žličice čistog ekstrakta vanilije

1/4 žličice praška za pecivo

Oskvrnite 1 1/2 šalice univerzalnog brašna

1/4 šalice kakaa u prahu, po mogućnosti nizozemskog postupka, plus dodatno za valjanje

punjenje:

6 žumanjaka

4 jaja

1/4 šalice šećera

18 unci poluslatka čokolada, rastopljena

10 žlica (1 štap plus 2 žlice) nesoljenog maslaca, rastopljenog

1 šalica malina

Šlag za serviranje, po želji

Upute

Specijalna oprema:
10 do 12 ramekina
  1. Kora: Maslac i šećer umutite u mikseru s dodatkom za lopatice (ili ručnim mikserom) dok ne budu puhasti. Dodajte žumanjak i vaniliju i promiješajte. Preostale sastojke promiješajte zajedno, a zatim dodajte u smjesu s maslacem i promiješajte. Tijesto oblikujte u disk, zamotajte u plastiku i ohladite 1 sat. U međuvremenu, pospite radnu površinu kakaom. Tijesto razvaljajte na debljinu otprilike 1/8 inča, a zatim izrežite okruglice da odgovaraju vrhovima torte.
  2. Punjenje: Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Pomiješajte žumanjke, cijela jaja i šećer u mikseru s prilogom za šlag i tucite dok ne postane pahuljasto i svjetlo. U smjesu od jaja umiješajte otopljenu čokoladu. Umiješajte rastopljeni maslac.
  3. Koristite lonac ili vrč za podjelu punjenja između 10 do 12 ramekina. Nježno gurnite 3 maline dolje u svaku. Ramekin rasporedite na lim za pečenje. Pecite nadjev za tortu 6 minuta. Izvadite pite, ali ostavite uključenu pećnicu. Svaku tortu premažite krugom od čokoladne kore i pecite još 8 do 10 minuta, dok ne postane hrskava. Ostavite da se malo ohladi i poslužite sa šlagom. Ili ostavite da se potpuno ohladi i ponovno zagrijte prije posluživanja. Poslužite isti dan.