Anonim
Sastojci Kokosov sladoled:

1 šalica teške šlag

1 šalica nezaslađenog kokosovog mlijeka

4 velika žumanjka

1/4 šalice šećera

1/2 šalice isjeckanog kokosa, tostirano

Torta od pudinga:

1 šalica univerzalnog brašna

1 1/2 šalice zlatno smeđeg šećera

1/2 šalice nezaslađenog kakao praha

2 žličice praška za pecivo

1 šalica teške šlag

1 1/4 šalice kokosove vode (nije kokosovo mlijeko)

Kokosova emulzija:

1 šalica kokosovog mlijeka

1 žlica šećera

Ukras:

2 žlice nasjeckanog kokosa

1/4 šalice tanko narezanih oraščića koquito, tostirane

2 žlice kiselog kristaliziranog đumbira

Upute
  1. Za sladoled: Pripremite kupelj od ledene vode. U srednjoj posudi zagrijte vrhnje i kokosovo mlijeko. Umutiti žumanjke i šećer u zdjelu; polako ulijte malo vruće vrhnja za temperiranje žumanjka. Ulijte jaja u krem-smjesu i kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, 2 do 3 minute ili dok tikvica ne premaže stražnji dio žlice i para se ne digne s vrha. Krumpir procijedite kroz sitno mrežaste sito u čistu posudu i ohladite iznad ledene vodene kupelji, povremeno miješajući, dok se krem ​​ne ohladi. Obradite kvas u stroju za sladoled. Preklopite tostirani kokos i držite sladoled smrznut do gotove upotrebe.
  2. Za tortu s pudingom: zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Rasporedite 8-inčnu četvrtastu tavu s plastičnim omotom. Umutite brašno, 3/4 šalice smeđeg šećera, 1/4 šalice kakaa u prahu i prašak za pecivo. Premažite kremom i izlijte tijesto u tepsiju obloženu plastikom. Pomiješajte preostali 3/4 šalice smeđeg šećera i 1/4 šalice kakaa u prahu i pospite po vrhu tijesta. Dođite do vrenja kokosove vode i prelijte preko tijesta za kolače. Stavite posudu za tortu u veliku posudu za pečenje; ulijte dovoljno vode u posudu za pečenje da dođe 1 centimetar uz bok posude za tortu. Kolač pecite u vodenoj kupelji 50 minuta. Tortu ohladite na sobnu temperaturu i preokrenite na limu. Pažljivo odvojite plastični omotač. Na dnu torte trebala bi se nalaziti guska tvar u obliku pudinga. Pomoću rezača prstena promjera 4 inča izrežite 4 dijela iz kolača. Očistite rezač prstena prije svakog reza.
  3. Za emulziju: U maloj tavi zagrijte kokosovo mlijeko i šećer. Neposredno prije uporabe, frkajte ručnim miješalicom.
  4. Sastavljanje: Na sredinu svakog tanjira stavite komad torte od pudinga. Umutite penasti dio emulzije oko kolača s pudingom. Pored torte stavite čašicu sladoleda u obliku quenelle i preko sladoleda i oko torte pospite tostirani kokos, kokito orahe i kristalizirani đumbir.