Anonim

Sastojci

Čokoladni kalupi:

4 kilograma mliječne čokolade, nasjeckane

Kalupi čokoladne hemisfere

Pralinin maslac:

2 žlice fondanta

1 žlica invertnog šećera

5 unci mliječne čokolade nasjeckane

1 kilogram pralina

1 1/2 šalice (3 štapića) maslaca, na sobnoj temperaturi

Image

Upute

  1. Za kalupe: U maloj tavi na laganoj vatri otopite čokoladu. Umješajte mliječnu čokoladu tako što je prvo otopite i ostavite da se ohladi na oko 82 stupnja F. Čokoladu zagrijte na oko 88 stupnjeva F za upotrebu. Pripremite 2 pladnjeva kalupa hemisfere čokolade (32 komada po kalupu) s kaljenom otopljenom mliječnom čokoladom premazajući unutrašnjosti kalupa slojem mliječne čokolade. Dopusti za postavljanje Rezervirajte ekstra kaljenu čokoladu.
  2. Za maslac praline: U maloj tavi na laganoj vatri zagrijte fondant i uvaljajte šećer dok ne omekša. U zasebnoj maloj tavi na laganoj vatri otopite čokoladu. Pomiješajte fondant, otopljenu čokoladu, praline i maslac u zasebnoj zdjeli i pomiješajte mešalicom za potapanje dok ne postane glatka. Stavite u vrećicu za cijevi bez vrha.
  3. Pomoću slastičarske vrećice napunite pripremljene kalupe za hemisferu čokolade maslacem praline dok svaki kalup ne napuni oko 3/4. Prekrijte kalup napunjen maslacem od praline s više kaljene mliječne čokolade da biste zapečatili bonbon. Ostružite vrh da biste uklonili suvišnu čokoladu. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne postavi, 2 do 3 sata.
  4. Pažljivo izvadi. Za noge stavite preostalu kaljenu mliječnu čokoladu u vrećicu za cijevi i 2-inčne crte cijevi na trake pergamentnog papira, izrežite 3 inča za 6 inča i lagano zavijte papir kako biste stvorili luk. Zadržite oblik stavljajući papir između 2 čvrsta predmeta, poput 2 knjige. Pustite da se čokolada postavi. Uzmite svaku nogu i prilijepite neolupljeni čokoladni bonbon s malo dodatne kaljene mliječne čokolade. Svaki čokoladni kalup zahtijeva 8 nogu.